炸肉丸子的做法和配方窍门 油炸肉丸子做法炸肉子配方？

大家好，今天来为大家解答炸肉丸子的做法和配方窍门这个问题，包括油炸肉丸子做法炸肉子配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油炸肉丸子做法炸肉子配方？

步骤/方式1前腿肉剁成肉糜步骤/方式2葱、姜、马蹄分别切碎步骤/方式3在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。

步骤/方式4开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。

步骤/方式5取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，步骤/方式6成品图。

厨师炸肉丸子的正宗做法？

食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香，盐，淀粉。

制作步骤：1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果。

2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦。

3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了。

4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火，用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅，左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火，等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，即可装盘。

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

鸡蛋打成蛋液备用。

2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

料未知猪腿肉去皮500克 荸荠200克辅料油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克步骤1备好猪肉末，马蹄和鸡蛋步骤2把马蹄拍碎后再剁成细末步骤3猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒步骤4按顺时针方向一直搅拌至有粘性步骤5然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下步骤6再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性步骤7热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜步骤8然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球步骤9油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火步骤10炸至颜色金黄后捞起出锅即可。

第一步骤原料准备：1.新鲜的猪精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到绞肉机中绞制成蓉倒入盆中。

2.鸡蛋打入两个，姜末6克，精盐4克，味粉3克，鸡精3克，王守义十三香3克，干馒头用工具搓成细粉，然后用工具筛去渣留粉去100克左右，然后用工具顺时针搅拌均匀并上劲。

【第二步骤】熟制制作：1.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，用手把搅拌均匀的馅挤成大约20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黄成熟即可。

2.捞出控油。

【第三步骤】炖肉丸子：净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，放姜片5克，八角2克，桂皮2克，香叶2克，辣椒段适量炒至出香。

放入控完油的肉丸子，在纯净水没过肉丸子，放入适量酱油，味精2克，鸡粉2克，盐适量，常胜十八香3克调味，然后大火烧开，小火慢慢熬制出香，最后大火收汁，然后碗中放入时令蔬菜后，把肉丸子和汤汁一起倒入即可走菜。

1.准备好食材。

2.将五花肉搅碎。

3.馍馍用开水泡软和黑木耳提前泡发。

4.胡萝卜和黑木耳洗干净后剁碎。

5.将小葱也剁碎，然后依次放在剁好的肉糜上。

6.浇上生抽、老抽、香油、十三香、鸡精搅拌均匀。

7.再把馍馍攥干水分后放在肉上面。

8.搅拌均匀，按同一个方向不停搅拌。

9.：然后用勺子挖上，用手团成圆形。

（用勺子挖保证每个丸子大小一样）10.锅中倒油，油七八分是下入丸子，我是边团边下的。

11.丸子炸金黄可以捞出。

（这个时候可以直接吃，口味香酥）12.另起锅，放油，放葱姜爆出香味。

13.放入丸子，调好汁倒入，焖3分钟即可。

（汁：生抽、耗油、白糖、水淀粉）14.大火收汁即可。

也可以调水淀粉更好吃。

关于炸肉丸子的做法和配方窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。