炸虾仁的做法 虾仁怎么炸才能酥脆？

大家好，今天来为大家解答炸虾仁的做法这个问题，包括虾仁怎么炸才能酥脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

虾仁怎么炸才能酥脆？

新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许制作过程。

1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。

放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。

接着将其腌制十分钟备用。

2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。

泡打粉10克，打入蛋黄一个。

加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。

接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。

用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。

大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅。

原料：虾仁 (适量)，盐 适量，料酒 适量，柠檬汁 适量，胡椒粉 适量，花生油 适量，鸡蛋 1个，干淀粉 适量，面粉 适量方法：1、用虾现剥了一些虾仁。

2、用刀在虾背上划一刀，一是把虾线挑出来，二是便于入味和造型。

3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁腌15分钟4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。

5、盆中打入一个鸡蛋，半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊，把虾仁倒进去。

6、锅中添多些花生油，锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。

7、炸至六成熟时捞出，再挑其他虾仁炸。

第一遍都炸完，把原来六成熟的虾仁再放油里复炸，炸两遍是为了外酥内嫩。

8、炸至金黄时捞出控油装盘，可以蘸椒盐或其他调料吃。

吕小厨炸虾仁家常做法？

第1步、新鲜大虾，洗净。

第2步、去皮、去虾线，放葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒。

第3步、拌匀腌制20分钟。

第4步、鸡蛋一个。

第5步、放入面粉调成一个面糊，醒10分钟。

第6步、把里面的调料全部挑出来。

第7步、把醒好的面糊放入虾仁里面。

第8步、均匀的能裹上就行。

第9步、锅内放油烧热，放入虾仁，先不要动，定型以后就可以反面。

第10步、外面炸至金黄捞出。

用料：虾仁300克，鸡蛋1个辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，烹饪步骤：1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。

2. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。

3. 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。

4. 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。

5. 炸好后取出用厨房纸吸油即可，。

关于炸虾仁的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。