炸酱面的做法和步骤 干杂酱面做法？

大家好，今天来为大家解答炸酱面的做法和步骤这个问题，包括干杂酱面做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

干杂酱面做法？

猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。

操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。

小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

鸡蛋炸酱面黄磊老师做法？

主料鸡蛋：适量豆瓣酱：适量辅料油：适量葱：适量糖：适量生抽：适量老抽：适量鸡蛋炸酱的做法步骤1.准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

2.将鸡蛋打在碗中。

3.鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

4.炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

5.蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

7.将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

8.小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

9.小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

小窍门&温馨提示鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。

用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。

酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。

喜欢深色的再加适量老抽即可。

1、准备食材。

肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

用料：肉末半斤左右，干黄酱一袋，200克，甜面酱两勺，约40克，大料一个，料酒一勺，姜末4片切末，蒜末4瓣切末，葱沫比蒜末多一半，水化开黄酱用的一碗左右，步骤 1先把所需配料切好，姜末／蒜末／葱花步骤 2把200克干黄酱和50可甜面酱用水化开，先化开干黄酱到无颗粒在加入甜面酱，干黄酱和甜面酱的比例是4比1，步骤 3  锅里倒多一些油在加一些香油，等油热了之后把大料放进去炸出香味之后夹出去扔了,把肉馅倒进去翻炒至变白色，加入姜末翻吵1分钟，加入蒜末和一半葱末步骤 4小火来回翻炒至水分蒸发完，也就是油和酱明显分离，不粘锅就好了，大概3分钟左右,出锅，把剩余的葱花洒在酱上。

食材准备取一干净小碗，加入1小勺清水，加入鸡蛋打散，备用黄瓜洗净切丝，大蒜子剁成蒜末，备用锅洗净，加入适量食用油，烧热；倒入备好的鸡蛋快速搅拌，将鸡蛋捣碎，盛出装盘备用6锅洗净，加入适量油，烧热后下蒜末炒香；放入适量甜面酱，最小火翻炒加入少许白糖，翻炒，直至酱料变得粘稠，加入鸡蛋翻炒均匀，盛出锅，用碗装好备用煮锅加水烧开，放入挂面，煮至熟透，捞出另取适量冷水，将煮好的面条放入过凉取适量面条放入碗中，加入做好的酱料，即可。

步骤 1水开放入面条（市场买的现成的，喜欢这种宽面条有嚼劲，3元的面条吃的饱饱的～）步骤 2煮熟后过凉水，然后捞出备用！步骤 3准备豆瓣酱+甜面酱各一勺，这样的鸡蛋酱炒出来会更香甜步骤 4调酱汁，酱与水1:2的比例步骤 5炒熟鸡蛋后，倒入酱料步骤 6放入葱花，水淀粉勾芡，收干汤汁即可出锅！。

关于炸酱面的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。