炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉？

大家好，今天来为大家解答炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩这个问题，包括炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉？

所需食材：鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、炸鸡粉、食用油操作步骤步骤一将鸡腿清洗干净后用刀在表面划上两刀，然后放入碗中，向碗中倒入料酒、盐、炸鸡粉，搅拌均匀后腌制2个小时左右。

步骤二在准备一个碗，在碗中倒入相同量的面粉和淀粉，然后搅拌均匀，再向其中打入一个鸡蛋搅拌均匀，直至搅拌成面糊状即可。

步骤三将腌制好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿的每个位置都均匀地裹上面糊。

步骤四锅内烧油，待油温升至5至6成热时将鸡腿放入锅中炸制，表面变色后捞出控油。

再次热油，将鸡腿放入锅中复炸，直至鸡腿表面变得金黄之后即可捞出。

这样外酥里嫩的炸鸡腿就炸制好啦，你学会了吗？如果喜欢吃辣一点的，就在表面撒上一层辣椒面就可以了。

、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，不能太稀也不能太稠，蛋清浓度最适合。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制，关键是调制的浓度要适当，以能裹住面包糠不掉为最佳。

大兵妈油炸鸡腿的做法？

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法：1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。

9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

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用料：翅根15个，酒100克，辅料：盐2克，炸鸡粉一包，油半锅，烹饪步骤：1. 每个翅根竖切一刀，加盐、料酒腌20分钟2. 捞出翅根，沥干水分，加入炸鸡粉拌匀，腌制晾20分钟3. 不粘锅加半锅油，烧至冒泡，加入腌好的翅根，中火，盖锅盖，最好是透明锅盖。

4. 翻转翅根，炸至翅根颜色焦黄、均匀。

5. 捞起翅根，沥一下油，装盘。

炸鸡腿的制作材料：鸡腿500克、花生油70克、番茄酱10克、白酱油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒盐10克。

1、将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

2、炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。

3、将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

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