炸鸡腿的腌制方法和配料 炸鸡腿怎么腌制？

大家好，今天来为大家解答炸鸡腿的腌制方法和配料这个问题，包括炸鸡腿怎么腌制？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炸鸡腿怎么腌制？

腌料是需要我们准备好盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，白酒。

　　在腌制炸鸡腿的时候，首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀，然后就可以方便我们腌制入味了。

再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。

在锅中加水，同时需要在其中放入洗干净的鸡腿，然后加入姜片、葱段、料酒和水，煮15分钟左右等到8成熟就可以了，然后把我们焯好的鸡腿控干水分，然后放在盆中，需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时让鸡腿完全入味，这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。

炸鸡腿腌制的方法有以下步骤：鸡腿洗净后用铁签或者牙签，均匀地在鸡腿上扎上小眼，这样可以让鸡腿在腌制的时候更加入味。

鸡腿上扎好孔后，擦入适量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩，用手将鸡腿反复抓拌均匀，让每个鸡腿上都均匀的裹上腌料，腌制30分钟以上，多腌制一会，可以让鸡腿更加入味好吃。

现在我们来调裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子搅拌均匀，我们的裹粉就做好了。

状元哥炸鸡腿的做法？

食材鸡腿 4只 、 蒜头 5瓣 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 1勺烹饪步骤步骤1/5先将鸡腿洗净，在肉比较厚的地方划上几刀（便于腌制入味）步骤2/5将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉步骤3/5加入三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，然后用手抓一抓腌制时间为一小时以上 （中途翻面且腌制时间越长越入味哦）步骤4/5空气炸锅调200度预热5min后铺好锡纸，先放一部分鸡腿，放置好鸡腿后空气炸锅200度炸18min(中间需翻面)最后一步18min后就可以出锅享用啦。

关于炸鸡腿的腌制方法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。