烤羊肉串 怎么做羊肉串，用羊身上什么部位的肉做出来最好吃？

大家好，今天来为大家解答烤羊肉串这个问题，包括怎么做羊肉串，用羊身上什么部位的肉做出来最好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么做羊肉串，用羊身上什么部位的肉做出来最好吃？

羊后腿肉最适合烤肉，烤的肉不能是纯瘦的，需要带些肥肉，纯瘦的肉烤出来是干柴的感觉。

羊颈肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切适宜：肉馅及丸子,炖焖。

夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的2.羊肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

主要产品：前肩网肉、方切羊肩适合：炖、烤、红焖羊肉。

在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。

当然，羊肩也十分适合小火焖炖。

3.羊上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

主要产品：羔羊上脑砖适合：涮、煎、烤。

在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。

4.羊肋排肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。

在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。

主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖;和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。

1、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。

所以一般选择羊后腿肉比较。

2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。

3、在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。

怎样自己串羊肉串？

1、把羊肉用清水冲洗干净。

然后用刀切成小块，最好控制在1厘米＊2厘米左右。

切的太大不容易烤熟，切的太小容易烤焦了。

2、不锈钢钎子清洗干净，提前用开水涮几篇，再放置干净布上晾干备用。

3、串羊肉时一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。

注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，这样不会扎到手。

4、串羊肉时要把不锈钢钎子从羊肉的中间穿过，这样串的结实。

如果碰到很硬的地方串不过去就放弃，否则使劲串会扎到手。

5、串羊肉的多少要根据不锈钢钎子的长度，要保证钎子前部空出6--10厘米左右，后部留出20厘米左右。

这样在烤串时不会烫手。

6、串羊肉要有间隔，不能一块块的紧挨在一起，那样不好熟透了。

要留出1厘米左右的间隙。

关于烤羊肉串到此分享完毕，希望能帮助到您。