大家好,今天来为大家解答爆炒田鸡怎么做好吃这个问题,包括爆炒田鸡王刚?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材用料牛蛙3只,洋葱半个,红椒1个,青椒1个,蒜瓣适量,姜适量做法步骤:步骤 1牛蛙已经让摊主帮杀好,剁碎了,回来用水多冲洗几次,滤干。
备用步骤 2配菜,红椒,青椒,蒜瓣,姜。
怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。
适中口味不用加啦。
步骤 3开始腌制牛蛙,两匙料酒,一匙生抽,半匙白胡椒粉,5片姜片,一匙蚝油,两匙淀粉,拌匀腌制10几分钟步骤 4趁着腌制牛蛙的间隙,把配菜切好,姜蒜切粒,椒洋葱切片,备用步骤 5牛蛙的水份很多,腌好后,把姜片挑出,再倒出来滤一次,别冲水啊,只是滤干它,以便待会下锅炒。
步骤 6放比平时炒菜多一倍的油,油高温时,下锅快速爆炒牛蛙步骤 7炒至变色,加入姜蒜粒,继续翻炒1,2分钟步骤 8加入一匙老抽,加入1.5匙啤县豆瓣酱,酱很咸很重口味,所以先不要放盐,出锅前自己试试口味,淡了再加吧,翻炒1分钟步骤 9加入配菜,椒和洋葱,继续翻炒3分钟左右步骤 10配菜有点软了,马上关火步骤 11出锅啦。
一、食材清单:田鸡1000克。
辅料:姜、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。
黄椒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油适量。
二、做法:1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
做法 主料 洋葱 1个 田鸡 300g 花椒 5粒 辅料 干辣椒 适量 糖 5g 蚝油 1勺 酱油 1勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 2g 鸡精 2g 白胡椒 2g 红油 适量 食用油 适量 步骤 1.将田鸡洗净。
【买的是去头 去膛的】 2.准备干辣椒 花椒 葱姜蒜 3.将田鸡斩块用白酒 盐 淀粉腌制15分钟 4.洋葱切块 5.蚝油 糖 酱油 鸡精 白胡椒勾兑成料汁 6.准备红油 7.热锅放油将田鸡过油至变色,捞出。
8.锅中留底油爆香花椒 干辣椒 9.放入葱姜蒜煸出香味 10.倒入料汁 11.加入过油的田鸡 和 洋葱煸炒 12.加入红油继续煸炒至汤汁浓缩即可。
食材:牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量做法1、牛蛙处理好,洗净,记得把爪子去掉。
2、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。
3、腌好后会出水,记得把多余的水倒掉。
4、蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以了,不用压碎。
葱切段,姜切片。
5、菜椒切块。
6、炒锅中倒入比平时炒菜时多两倍的油,油烧热后倒入葱姜蒜,炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒炒匀。
9、待蛙肉炒熟后,倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
10、放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均匀,水开后小火煮4分钟,出锅前大火收一下汤汁即可。
关于爆炒田鸡怎么做好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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