牛肉干的做法 牛肉干的做法？

大家好，今天来为大家解答牛肉干的做法这个问题，包括牛肉干的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干的做法？

牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量；香辣牛肉干的做法：1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用；2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟；3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水；4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟；5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出；6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出；7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身；8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去；9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出；10.坐锅起油，下辣子红油炒匀；11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅；12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

五香牛肉干做法:1将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

有各种做法，本文推荐一款咖喱牛肉干的做法：1.牛肉洗净切成大块；2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片；3.加入1汤匙黄酒；4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条；6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤；7.再放入生抽；8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油；9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；10.加入咖喱粉搅拌均匀；11.把牛肉条盛入盘中；12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

关于牛肉干的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。