牛肉的做法大全清炖牛肉 关于炖牛肉诗词？

大家好，今天来为大家解答牛肉的做法大全清炖牛肉这个问题，包括关于炖牛肉诗词？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

关于炖牛肉诗词？

1、自来鼻上无绳索，天地为栏夜不收。

——李白《咏石牛》2、远牧牛，绕村四面禾黍稠。

——《牧童词》 唐·张籍3、一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。

——《田家词》 唐·元稹4、溪清喜不污牛腹，岂畏践霜寒堕趾。

——《饮牛歌》 宋·陆游5、奚奴跨马不搭鞍，立走水牛惊汉官。

——《杜秀才画立走水牛歌》 唐·顾况6、勿言牛老行苦迟，我今八十耕犹力。

——《饮牛歌》 宋·陆游7、问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊刍牧多。

——《骑牛歌》 清·陆师8、所念牛驯扰，不乱牧童心。

——《牧童词》 唐·储光羲。

清炖牛肉，该买什么部位的肉好烂？

很多人做出的清炖牛肉口感发柴发硬，其实要做出软嫩可口的清炖牛肉很简单，就是要选对牛肉，只要牛肉选对了，无论怎么炖都不会发柴发硬的。

　　那么到底什么部位的牛肉最适合清炖呢，下面就给大家说说清炖牛肉用什么样的牛肉才正确吧。

　　适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

　　这些适合清炖的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。

比如上图中的那块牛肉吧，人们习惯上称之为雪花牛肉，这种肥瘦间的牛肉是最适合清炖的。

　　有不少人喜欢选用那些有鲜红肉丝的部位来做清炖牛肉，其实这一类牛肉比较适合于爆炒，用来炖着吃就会肉质发柴发硬。

　　总之，只要你用心地去选对食材，做出软嫩适口的清炖牛肉就易如反掌。

反之，如果你选错了牛肉，只怕是用尽浑身解数也无能为力。

做菜就是这样，选择正确的食材是做出好菜的关键前提。

多说两句：　　1、短脑、脖头或哈力巴等部位的牛肉最适合做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高。

　　2、做清炖牛肉的时候，先把整块牛肉冲洗干净以后再切块，通常是切成核桃块。

切块后切忌用热水清洗，更不能用开水焯，只能用清水浸泡大约半小时。

如果用热水冲洗或开水焯，就会导致肉质变老，不易炖烂。

可以选择牛腩，易烂。

二、做法主料：牛腩辅料：葱 姜 蒜 料酒 大料 盐1. 牛腩洗净，切2cm见方的块。

用清水泡去血水。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍松。

3. 牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。

捞出。

4. 把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5. 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

1、选择牛腩肉，易烂点。

2、做法主料：牛腩肉3丶辅料：葱丶 姜 丶蒜 丶料酒 丶大料 丶盐。

4丶 牛腩洗净，多洗N次，刀切二厘米左右方块状。

5丶用清水，泡去血水。

6丶 葱切段，姜切片，蒜拍松。

7丶 牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫，捞出。

8丶 把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和开水。

9丶大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

关于牛肉的做法大全清炖牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。