牛肉火锅的做法 如何做家常牛肉火锅？

大家好，今天来为大家解答牛肉火锅的做法这个问题，包括如何做家常牛肉火锅？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何做家常牛肉火锅？

用料牛肉1000克姜5片料酒3勺火锅底料半袋大葱牛肉火锅（家庭版）的做法步骤步骤 1牛肉焯水步骤 2牛肉焯水后切片，大小自己掌握步骤 3老豆腐切片，泡水去除豆腥味步骤 4热锅冷油，放入生姜片，大葱，火锅底料，炒香步骤 5放入切好片的牛肉，翻炒步骤 6发货翻炒至牛肉变色，放入开水步骤 7放入老豆腐，大火十分钟，小火二十分钟，过程中水少了需添加。

时间到开锅。

主料：肥瘦牛肉750克辅料：胡萝卜、洋葱、土豆调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精做法：1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫；2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；3、坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待开锅时即可。

1· 准备食材。

2· 我在盒马超市买的黑牛雪花牛肉粒。

3· 拆开包装，特别方便，不用切了。

4· 牛肉粒焯水，冷水入锅，大火烧开，2分钟捞出，捞出后用冷水冲洗，将牛肉粒上面的杂质冲洗干净。

5· 起油锅，加入香料炒香。

6· 再加入焯过水的牛肉粒煸炒。

7· 加入料酒。

(可以适当多加一些)8· 加入1000ml的清水，加入浓汤宝，大火烧开后，转小火慢炖35分钟。

(我盒马买的牛肉粒特别鲜嫩，所以35分钟就烂糊了) 炖煮牛肉的时间可以根据实际情况增减哈～9· 白萝卜去皮，切块。

10· 胡萝卜，莴笋去皮切菱形块，香菇去跟洗干净切片。

11· 切好的白萝卜焯水，锅中加入清水烧开后，加入切好的白萝卜，再次烧开立即捞出。

12· 将香菇，胡萝卜，莴笋焯水，同样，水烧开后加入三者，再次烧开后立即捞出。

13· 盒马超市买的虾仁，特别大。

14· 这时牛肉已经炖的烂糊了，加入萝卜，胡萝卜，莴笋，香菇，炖煮10分钟。

15· 再加入虾仁，炖煮5分钟即可出锅。

16· 撒上葱花，熟白芝麻。

17· 特别鲜美，喜欢吃辣的还可以多加一些红辣椒。

1· 准备的所有材料，就可以开始＂促＂牛肉火锅了2· 材料新鲜、都准备好了3· 蔬菜也准备好了4· 蔬菜也准备好了5· 锅底可以清水，也可以骨头汤、苦瓜、白萝卜、玉米、牛肉丸、牛筋丸、胸口这些耐煮，先放，煮沸成锅底6· 沸腾后，开始＂促＂刷牛肉了7· 锅底沸腾后，把牛肉放至漏网中，焯水一下，拿起，8· 再＂促＂刷10秒左右就可以吃了，牛舌＂促＂刷10秒左右，基本都＂促＂刷10秒左右，就可以开吃了。

牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。

牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。

焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。

待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。

提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。

牛肉汤和牛肉一起倒入锅中，加入娃娃菜煮软，再加入粉丝和干丝煮软，最后撒上香菜，出锅可以开吃了。

我做的是清汤火锅，如果喜欢吃辣，可以加入火锅调料。

天冷时可以用砂锅煮，直接上桌吃，可以保温。

1.首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。

切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。

不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。

然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

2.接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟3.拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。

如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。

不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。

4.接下来就是涮牛肉了，涮牛肉时保持锅里是沸腾的，一片一片的涮着吃，烫至变色即可捞出，由于切的薄片，很容易就熟了，大约30~40秒就可以食用了。

涮烫时间不是固定不变的哦，要根据肉片厚薄来定，变色就可以。

主料:牛肉适量辅料:料酒适量冰糖适量老干妈香辣酱适量生姜适量葱白适量干辣椒适量陈皮适量莲藕干适量无花果干适量红枣适量大蒜适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量草果适量小茴香适量老抽适量蚝油适量生抽适量盐适量— 烹饪步骤 —1· 水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入牛肉块，汆烫几分钟，捞出牛肉洗净血水；2· 锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的牛肉爆炒几分钟，喷入料酒；3· 加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；4· 一次性加入漫过所有材料的开水；5· 大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

步骤 1牛肉用冷水浸泡两小时去血水，再放入锅中放料酒生姜煮20分钟去除血沫捞出步骤 2准备调料步骤 3煮开的牛肉切逆着纹路切成小块，放入高压锅里再放入生抽老抽蚝油所有调料倒入豆瓣酱搅拌均匀，放三分之二的水，高压锅煮40分钟步骤 4火锅的锅里放入大蒜小米辣厚百叶，煮好的牛肉和汤一起倒入锅中，一直煮开即可。

关于牛肉火锅的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。