猪手的做法 猪脚新做法？

大家好，今天来为大家解答猪手的做法这个问题，包括猪脚新做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪脚新做法？

用料1、猪脚 600克2、姜葱料酒（焯水用） 适量闷煮用料： 1、姜片、大葱段、（闷煮用） 适量2、花椒 6粒3、八角 1个4、生抽 12克5、盐 3克6、料酒 3克7、白醋 6克8、蚝油 6克9、黑胡椒粉 0.6克10、玉米油（油炸用） 适量炒料： 1、玉米油 适量2、姜末蒜末 适量3、大葱粒 适量4、椒盐粉 适量5、辣椒粉和干辣椒粒（不喜辣可不放） 适量6、葱花粒、香菜（可不放） 适量（装饰用）7、白芝麻（可不放） 适量（装饰用）椒盐猪脚&香辣猪脚&油炸猪脚——好吃的猪脚的做法步骤步骤 1猪脚加入姜葱、料酒焯水去除血沫，水开后2-5分钟即可。

步骤 2焯水后过凉水，洗净控水，然后用牙签把猪皮整体扎洞。

步骤 3把弄好的猪脚放入砂锅，加入闷煮材料1-9，倒入600克的清水，开火闷煮。

水开后转小火，猪脚煮到自己喜欢的软硬程度即可，切记不可煮烂，不然会影响油炸的效果哦！ 我是煮了60分钟。

步骤 460分钟后锅里还有一些汁液，这时候关火，把猪脚夹出来放盘里，控出表面水分。

步骤 5把猪脚裹上一层薄薄的淀粉，吸收多余的水分，以免油炸时溅油炸锅。

步骤 6油四五层热的时候放下猪脚，从中火慢慢到中大火油炸猪脚，猪皮表面变色，用筷子按下去有点硬的感觉就可以捞起来，控油放盘里备用。

步骤 7接下来就可以开始炒料了。

步骤 8锅里少许油，加入姜蒜末炒香，再放入葱碎翻炒片刻，先后加入干辣椒和辣椒粉。

然后倒入猪脚，翻炒均匀后加入适量的椒盐粉，再炒一炒就可以起锅装盘了。

最后撒点葱花香菜和白芝麻装饰下就OK啦！。

材料：猪脚300克，黄豆50克，白糖30克，葱姜蒜各3克，青红椒粒2克，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒各少许，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

制作工艺：（1）首先干黄豆先用清水浸泡六小时，泡透为止。

（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒大火烧开，转小火煮制五分钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。

（3）锅中倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至颜色呈枣红色，此时放入猪脚，翻炒均匀，让糖色均匀的附着在猪脚表面。

（4）随后，烹入料酒爆香去腥，生抽适量，以及香料翻炒均匀，此时注入清水，与猪脚齐平，调入老抽上色，大火烧开，转小火，加入黄豆，煮制一会，将其转入到高压锅中，煮制上汽后，开小火煮十分钟，即可关火。

接着调入盐，鸡精调味。

（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮制十分钟，即可。

关于猪手的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。