猪皮冻的做法大全家常 素皮冻的家常做法？

大家好，今天来为大家解答猪皮冻的做法大全家常这个问题，包括素皮冻的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

素皮冻的家常做法？

猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。

2/14煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。

3/14刮好的猪皮再反复清洗。

4/14切成肉皮不到1指宽的条儿。

5/14锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。

6/14准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。

7/14肉皮条煮好后捞出。

8/14再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。

9/14放入盐。

10/14放入生抽，再煮10分钟。

11/14捞出调料包。

12/14将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。

13/14将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。

14/14皮冻切好装盘。

浇上调料汁即可。

双孢菇150g、黄豆50g、春笋50g、芹菜100g、大料4个（八角　茴香）、琼脂10g（洋菜　石花菜）、老抽酱油适量、盐少许、蒜、适量、醋少许、生抽酱油少许、香菜适量准备：1、双孢菇洗净，切成片。

春笋切片。

黄豆洗净。

芹菜切小碎丁。

蒜切成茸2、用温水把琼脂泡软，待用3、香菜洗净，切成段4、小碗，调入生抽、醋、蒜茸做法：1、锅里放油，放大料，后放入黄豆、双孢菇和笋片，炒一下，加水2、烧开后，放入酱油和一点点盐，把火调小一些，煮20分钟,把大料捞出3、加入琼脂，再煮，直至琼脂完全融化4、关火，放到方形容器，晾凉5、切块，装盘，拌上香菜，调上汁，就可以吃了。

猪皮冻家常做法详细介绍？

准备适量的猪皮凉水下锅，加上姜片、葱结、料酒开大火煮开，然后把里面的白沫都去掉，把猪皮捞出来，放在凉水中清洗一下，再把猪皮铺在案板上，把上面的猪毛、猪油都刮掉，然后改刀切成长条。

在锅里倒上凉水，把猪皮放进去焯一下，先开大火煮开，再把上面的白沫都去掉，再煮3分钟左右，把猪皮捞出来，再一次冲洗干净。

猪皮冻将猪皮倒在高压锅里面，加上3倍的清水，适量的食盐和葱段，压10分钟左右，时间到把里面的葱段捡出来，将猪皮和水倒在模具里面，自然冷却定型就可以了。

下面在小碗中加上蒜末、香油、生抽、辣椒油、白糖、葱花、香菜搅拌均匀，把做好的猪皮冻取出来，切成片，蘸着料汁就可以开吃了。

猪皮冻需要注意的地方：第一：先把猪皮上锅焯一下，然后捞出来过一遍凉水，把猪皮上面的猪毛和油脂都刮下来，如果不刮干净的话，吃起来腥味就会很重。

第二：把猪皮切成长条，再下锅焯一下，只要是看到锅里有白沫，就得撇干净了，因为白沫是油脂和杂质。

第三：如果家里没有高压锅的话，在锅里加上猪皮5倍的清水，得煮50-60分钟左右，最后把猪皮和汤汁都倒在模具里面，自然晾凉冷却就可以了。

主料;肉皮500克，葱、姜适量，花椒1克，大料1个，桂皮一小块，香叶两片。

水适量。

做法：先把肉皮用清水煮3分钟，捞出放入凉水里，再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。

清洗把肉皮切成小条，再换水煮1分钟，再换水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里，把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。

再把肉皮捞出，换水，放入2000克清水，用小火煮3个小时，煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时，吃的时候切成块，放点盐味精，酱油，香油，辣椒油，蒜末，拌匀即可。

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。

2、把收拾干净的猪皮切成细条。

3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

4、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

5、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

6、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油、醋等调味即可。

主料：猪皮辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法：1、准备好所有原料。

肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。

切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。

坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。

最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

第一部：猪皮烘烤去除残毛（注意烘烤安全），温水洗净表皮，与凉水一同下锅，放入料酒生姜片，葱段，串水去腥（5到8成熟都可）!出锅去除皮下油脂，温水洗净备用!第二部：把备用猪皮全部切成丁 ，再用温水洗一遍，用细漏勺筛出漂浮油脂等，控干水分备用！第三部：把处理好备用的猪皮丁与清水一同下锅熬制（水与猪皮丁的比例是3：1）！大火烧开，小火熬制到水与猪皮丁1：1比例即可！大约90分钟（1.5小时）!出锅放入匹配器皿（菜盆，菜盘等都可），常温8～12小时即可成型上桌了!说明：也可以先把猪皮丁与温开水放入豆浆机中，开果蔬档打漠成浆（水与猪皮丁比例2：!），然后下锅熬开后立即关火（防止糊锅），进一步撇除漂浮油脂!盛出放入器皿，常温8～12小时即可成型上桌了!别有一番滋味！。

食材清单：猪皮 250克，辣椒酱一勺，清水1.3升，葱花适量，碱面5g。

做法：1.猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮，等煮开了再煮三分钟，拿出，冲下水，把毛和油脂用刀刮干净。

2.用刀切薄丝，趁温热切，不然有点难切哦。

全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮，煮开后把血沫捞出，倒掉水，重新加入1200ml水姜片大火煮开，转小火焖60分钟。

3.60分钟后可以试吃下，发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火，捞出姜片，待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒，放外面搁凉后放冰箱，我是晚上做的，第二天早上就可以吃了。

4.第二天拿出就可以切片了，晶莹剔透，口感很q哦，把蒜末，酱油，耗油，白糖，花生油，白醋混合均匀，淋在猪皮冻上，超级养眼又养颜哦。

制做猪皮冻过程比较简单。

首先，先将生猪皮的毛发处理干净。

然后放入冷水中煮一下，将猪皮煮至稍软即可捞出。

捞出后稍微拿凉水冲洗一下，然后用刀将猪皮上的肥肉和肥油全部刮干净。

刮净后切成细条。

再将细条放入温水中进行清洗，多洗几遍，直至水清为止。

这时候就可以煮猪皮冻，猪皮和水的比例大致是1比4，即一斤猪皮四斤水，调料包里放葱姜花椒大料等即可，一同熬煮。

小火慢煮五十分钟，汤呈奶白色，即成。

将煮好的肉皮汤倒入容器中，然后放入冰箱的冷藏室里冷藏二至三个小时即成猪皮冻。

猪皮冻是老少皆宜的家常菜。

买来新鲜的猪皮，冷水下锅，水开后再煮2～3分钟。

捞出来，外去毛，内去脂。

清洗干净后，按1：1加水，加适量食盐，料酒，加卤肉料包，用高压锅煮十分钟，或者用普通锅小火煮二十分钟，捞出料包来。

冬季自然冷却即可，春夏秋需放冰箱冷藏半小时以上，晶莹剔透的皮冻就算做好了。

把皮冻切成麻将块，调入生抽，香油，葱花，蒜未或香菜，即可食用。

关于猪皮冻的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。