猪肘子的做法大全家常 捆绳猪肘子家常做法？

大家好，今天来为大家解答猪肘子的做法大全家常这个问题，包括捆绳猪肘子家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

捆绳猪肘子家常做法？

用料：猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油。

川味绳捆肘子的正宗做法步骤：1、猪肘子用清水洗净，用刀在猪皮表面刮一刮，刮掉表面脏油脂。

2、将猪肘子放入烧热的锅内烫皮，来回在锅内蹭，蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。

3、将猪肘子表面再次用清水清洗干净，用刀给猪肘子去骨。

4、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。

待锅内的水烧开后，给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。

5、将青红椒切末，大蒜切末儿备用。

6、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面，将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。

7、锅内放清水，把猪肘子放入水中，加白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，再适量的加一些生抽和老抽上色，加一点盐、冰糖调味，把猪肘子煮熟煮烂。

8、待猪肘子煮熟以后，取出，晾凉。

肘子行面做法大全？

选用筋道的精粉加淡盐水反复揉合，一次可以揉合十几斤或几十斤面，待面揉好分剂后抹上一层油，需醒20分钟以上方可拉面入锅。

面熟后，需捞入凉开水盆内浸一下，然后捞入碗内，浇上一勺由肘子肉片、葱花、芡粉汁三合一制成的卤汁，配上一小撮熟胡萝卜丝、芹菜或菠菜，再调上一小勺蒜泥、油泼辣子、醋卤，即成为一碗香喷喷、筋道滑溜的肘子行面。

大猪蹄大肘子做法？

大猪蹄大肘子是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：材料：大猪蹄或大肘子姜片葱段料酒生抽老抽冰糖盐香菜（可选）步骤：将大猪蹄或大肘子洗净，刮去毛和杂质。

将猪蹄或肘子放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

将锅转至小火，继续炖煮1-2小时，直到猪蹄或肘子变得软烂。

取出猪蹄或肘子，用冷水冲洗干净，切成块状备用。

在另一个锅中加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。

将切好的猪蹄或肘子放入调味汁中，用中小火炖煮15-20分钟，让调味汁充分渗入肉中。

最后，将炖好的大猪蹄或大肘子装盘，撒上香菜作为装饰即可。

这样做出来的大猪蹄大肘子肉质鲜嫩，口感丰富，汤汁浓郁，非常美味。

你可以根据个人口味调整调料的用量。

享用时可以搭配米饭或面条，也可以单独食用。

祝你做菜成功，美味可口！。

1. 烟熏大肘子：将肘子煮至半熟，抹上盐和花椒粉、辣椒粉，腌制烟熏，最后蒸熟即可。

2. 老汤炖大肘子：将肘子煮至断生，加入老汤、酱油、糖、葱姜、香料包，炖煮至熟烂入味。

3. 酱制大肘子：将肘子煮至半熟，加入老抽、生抽、冰糖等调味料，腌制数小时，最后蒸或煮至熟烂入味。

4. 蜜汁叉烧肘子：将肘子肉切成大块，用盐、糖、酱油、生粉、料酒、香油、葱姜蒜等调味料腌制，腌制后腌制数小时，最后放入烤箱烤制。

5. 红烧大肘子：将肘子煮至断生，加入红烧汁、糖、酱油、葱姜蒜等调味料，炖煮至熟烂入味。

以上是肘子的几种家常做法，可以根据个人口味进行调整。

关于猪肘子的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。