猪肉的100种做法大全 怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？

大家好，今天来为大家解答猪肉的100种做法大全这个问题，包括怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？

猪肉呢，主要分为前腿肉，后腿肉，五花肉大里脊以及小里脊。

从外观上看，各部位明显不同！1、前腿肉散不整齐，肥瘦分明不明显，红白相杂，肉质细腻！色泽较红。

2、后腿肉整齐，肥瘦分明，肉质相比前腿较粗。

3、五花肉红白相间，肥一层瘦一层，层层叠加！扁平扁平！4、大里脊：猪背上的肉，整齐，一般肉发白。

5、小里脊：一头猪仅此两条，成条状，肉质特别嫩。

部位不同，肉质也就不同，所以适合的做法自然不同。

1、前腿肉：肉质较嫩，适合炒菜，炖红烧，蒸，炸，煮卤，可以说都可以做吧。

2、后腿肉：肉质比其他部位较老，所以一般炒菜，做馅。

但由于比较整齐，可以切薄片，一般拉面里的肉片都是后腿肉！3、五花肉：肉质较嫩，适合小炒，炖红烧肉，蒸米粉肉，煮白肉，烤肉等。

对于这些五花肉是上好的选择。

4、大里脊：相对还是比较老，炒菜需用淀粉抓一抓，因它整齐好切片，像锅包肉，京酱肉丝等都是用这一部位的肉。

5、小里脊：特别嫩好嚼，适合炒菜，做汤。

对于老人小孩最好的部位。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

　　6、前排肉：又叫上脑肉。

是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。

结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。

结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。

在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

相同部位的猪肉，也有多种烹饪方法，可以根据自己喜欢的吃法，来选择合适的烹饪方法。

关于猪肉的100种做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。