大家好,今天来为大家解答猪肉白菜饺子馅窍门这个问题,包括黄磊猪肉白菜饺子馅?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油,拌匀。
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11.捏成饺子。
原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。
方法/步骤五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。
大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。
用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会**眼睛),开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。
这样剁出的肉末细而匀。
大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。
用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。
觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。
取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。
材料猪肉 白菜调料大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)制作1.瘦肉剁细泥,肥肉切末;大白菜剁细末,稍挤一下水分。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀,调料用量适中,不要过分多。
3.面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出。
关于猪肉白菜饺子馅窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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