猪蹄炖黄豆的做法 黄豆炖蹄花正宗做法？

大家好，今天来为大家解答猪蹄炖黄豆的做法这个问题，包括黄豆炖蹄花正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

黄豆炖蹄花正宗做法？

用料：　　猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。

　　做法：　　买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。

否则自己剁的话，费刀又费力。

用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。

　　等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。

(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。

)　　锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

　　等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。

　　等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。

　　倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

　　用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。

　　炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。

猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。

用料黄豆一把，蹄花200克，干贝四颗，葱两根，姜一颗，料酒2勺，盐适量，胡椒粉一小撮，油适量做法1/5 起一锅热水，放入一半的葱姜酒，煮开后，飞水一下蹄花。

2/5 把蹄花捞出，冷水洗干净，3/5 煸香剩下的葱姜，放入蹄花翻炒，加入余下的一个shot的酒，炒香了加入水和黄豆，大火烧开，4/5 让汤滚沸15分钟后转中小火炖煮3小时以上，在两小时左右加盐，5/5 起锅前加入胡椒粉即可。

【做法】1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

原料： 猪蹄 400克(一盒)黄豆 150克(一杯)水 1.5升姜 5片调料： 盐 2小勺味精 1小勺复古老上海黄豆猪手汤的做法步骤步骤 1首先将猪蹄放入沸水中煮5分钟去除血沫后捞出洗干净。

(这部不能省略)步骤 2将所有材料和姜片放入天际电炖锅，炖汤模式炖煮3小时即可。

炖完加入盐和味精调味。

步骤 3成品猪蹄酥软黄豆香浓，口味很纯粹。

关于猪蹄炖黄豆的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。