甜酒酿的做法步骤 甘肃甜麦子醪糟的做法？

大家好，今天来为大家解答甜酒酿的做法步骤这个问题，包括甘肃甜麦子醪糟的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

甘肃甜麦子醪糟的做法？

1、制作醪糟汤所需食材：醪糟酒酿3大勺，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，白砂糖20克，枸杞20克，清水适量。

2、把枸杞洗干净，两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把玉米淀粉放入一个干净的碗中，碗中加入适量清水，让淀粉完全溶于水。

3、锅中加入适量清水，等到水烧开后加入枸杞和醪糟酒酿，这时水温会稍微下降。

4、等到锅中再次沸腾时，把搅散的鸡蛋液打入锅中，倒鸡蛋液的时候以顺时针画圆圈的方式倒更好，这样鸡蛋比较分散。

5、醪糟汤煮好后把事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡，最后加入白砂糖，焖煮1分钟后醪糟汤就制作完成了。

葡萄甜酒酿的家常做法？

自制葡萄甜酒酿的做法：步骤1葡萄去梗摘下（葡萄皮别弄破）清洗后晾干。

步骤2开水烫过晾干玻璃罐，葡萄一把把或逐一捏碎（越碎发酵的越快），装七成满撒入冰糖或白糖后搅匀盖好（不要盖太紧，因为发酵初期需要空气，太紧瓶子会爆，切记）。

步骤3第一次发酵七天（溫度低时十四天，发酵初期小泡，盛期大泡，未期泡泡变少基本不动）。

打开瓶盖，过滤出酒液，拧紧瓶盖，再发酵二十天，再过滤下酒就酿好了。

新酒密封二，三个月后味道会更香醇。

自酿干净，酒香果香味儿美味十足，相信喝过自酿葡萄酒后，你再也不会买外面那些勾兑出来。

甜酒酿的做法？

甜酒酿是一道传统的汉族甜品，味道香甜醇厚，下面是详细的烹饪步骤：所需材料：1. 糯米：500克2. 米饭曲：适量3. 冰糖：适量4. 清水：适量5. 葱姜：适量6. 红枣：适量7. 黄酒：适量烹饪步骤：1. 将糯米淘洗干净后浸泡在清水中，浸泡时间为4小时以上，使其吸足水分。

2. 米饭曲淘洗干净，用开水泡发30分钟左右，备用。

3. 冰糖加入清水中煮至冰糖融化，冷却后备用。

4. 糯米放入电饭煲内，加入适量清水，加入泡发好的米饭曲，拌匀。

5. 加入适量的红枣，葱姜，倒入事先准备好的冰糖水，拌匀。

6. 开启电饭煲的发酵功能，保持温度在30-35度之间，发酵时间为8-10小时。

7. 发酵好的糯米酒加入黄酒，搅拌均匀，再次发酵2-3小时即可。

8. 食用时可以加上适量的桂花、枸杞等作为装饰。

温馨提示：1. 煮冰糖水时，最好用小火慢慢煮，以免糖粘底或者煮焦。

2. 在发酵过程中，温度要恰当，过高容易导致酒酿变酸，过低则会影响发酵效果，建议在暖气或者空调下进行。

3. 在加入黄酒时，可以根据个人口味加入适量的水调整浓度。

1/8 用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的！2/8 准备好食材。

2克的甜酒曲可以制作500克糯米。

3/8 将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时4/8 我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的5/8 沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，蒸熟。

一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。

糯米蒸的太生或太烂，都会影响米的制作发酵。

6/8 用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右），米粒之间独立且不粘为佳。

将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀，或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中，混合可以更均匀7/8 装入发酵容器，将米粒压紧压实，容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝)，方便观察发酵效果，容器封口密闭，放在30度左右温度的地方发酵，我使用了米酒机，大约24--36小时有酒香味即可成功。

1/12将糯米用清水浸泡一晚上2/12捞出沥干水分，放入蒸盘中3/12放入蒸锅内蒸熟4/12蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右5/12撒上甜酒曲6/12淋入凉开水7/12捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明8/12放入酿酒的容器中，稍稍压实9/12用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出10/12在表面再撒少许甜酒曲11/12浇入少许凉开水12/12盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可。

糯米提前一天泡软，至可手捻即碎的程度，如果能泡三天更佳，夏天记得放冰箱泡。

垫纱布铺开，戳一些小洞，方便快速蒸熟，水开隔水蒸45分钟，至粒粒透明熟透糯米放凉至手温，甜酒曲与凉白开或烧开过的纯净水混合后，倒入糯米拌均，拌散。

注意：所有容器必须无油无生水，否则将黑毛，糯米温度和水的温度一定凉到低于手温，否则将烫死酒曲装入无油无生水的干净容器，稍稍压实，中间挖个小坑，然后封上保鲜膜或盖上盖子，无需完全密封放入30度左右恒温环境36小时，至酒窝出水，如果出水不多，可追加时间继续发酵。

没有醒发箱的话，夏天可直接常温发酵，加长时间看状态即可，冬天可以放泡沫箱或电热毯或棉被等保温材料中保持30度左右发酵，看状态决定发酵时间待米粒浮起或当中酒窝有清澈液体渗出，有浓郁酒香飘出即可，取出降温后，放入冰箱冷藏2日即可享用美味。

1/11把圆粒糯米清洗干净，浸泡10个小时，泡好的糯米用手能轻轻碾碎即可2/11沥干水分，铺上蒸笼布，上锅蒸制30分钟左右，蒸至糯米熟即可3/11把蒸熟的糯米，挑散开来4/11准备甜酒曲，这个甜酒曲一包的用量是四斤糯米，我用了一半5/11装在干净的保鲜袋，研成粉末状6/11把糯米晾至不烫手，有点温热，接近体温的温度，放在容器里，容器要无油无生水，确保干净，把酒曲撒在糯米饭上，放点温开水，戴上一次性手套，轻轻抓拌均匀7/11拌好之后，把糯米饭压紧 ，中间留个洞，以便观察出酒的情况，然后上面再洒一层甜酒曲8/11套上保鲜袋，盖上被子棉衣保暖，放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放了热水袋，中间换了几次热水，发酵了50几个小时9/11发酵到小洞里有清亮的甜酒水，尝一下有酒酿的香味就好了，这时候可以放一小碗凉白开 ，停止发酵10/11做好的酒酿装入玻璃瓶里，玻璃瓶用沸水煮过，放入冰箱冷藏，可以用来煮汤圆，酒酿鸡蛋，酒酿红枣糖水。

糯米350g凉开水170g辅料甜酒曲1小袋调料白砂糖1勺1. 糯米350g，用水浸泡4-6小时。

2. 大火隔水蒸熟。

（约20分钟）。

3. 蒸好的糯米晾凉。

4. 甜酒曲加少许凉开水化开。

（不能用太烫的水，菌种会失效。

）5. 将甜酒曲倒入糯米中。

6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。

（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。

）7. 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。

8. 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。

9. 甜甜的酒酿就做好了。

甜酒酿是一道非常受欢迎的传统中国甜品，主要以糯米、水和米酒为原料制作。

以下是制作甜酒酿的步骤：材料：- 糯米 500 克- 水 600 毫升- 米酒 100 毫升- 冰糖 150 克（可根据个人口味适量调整）做法：1. 将糯米淘洗干净，放入大碗中加入适量清水浸泡 4 小时左右。

2. 把泡好的糯米倒入搅拌机中加入适量的水，打成细腻状。

3. 把搅拌好的米浆倒入锅中开小火加热，边搅拌边加冰糖搅拌至冰糖完全融化。

4. 等待锅中的米浆温度降至手指可以承受时，加入适量的米酒并继续搅拌均匀。

5. 将搅拌好的混合物放在一个密闭容器中，放置于室温下发酵至少12-24小时，直至出现发酵气泡并散发出酒香味。

6. 当甜酒酿渐渐变浑，颜色略带金色时，表示已成功发酵完成。

将甜酒酿盛入碗中即可食用。

温馨提示：1. 制作甜酒酿的糯米需提前泡制至少4小时，以保证易于搅拌成米浆。

2. 加入适量的冰糖可以让甜酒酿口感更好且更加美味。

3. 在发酵过程中，甜酒酿需要保持在空气流通、室温不太高或不太低的环境下，这样风味会更为浓郁。

关于甜酒酿的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。