生煎包的做法 地摊生煎包的做法？

大家好，今天来为大家解答生煎包的做法这个问题，包括地摊生煎包的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

地摊生煎包的做法？

原料：配方（制40只） 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克制作方法 ：1、将姜和香葱分别切成末。

将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。

过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

2、将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。

约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。

然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。

特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

主料莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量 面粉300g，酵母3g，温水170g辅料盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量1. 面粉和酵母混合2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。

干香菇预先泡发切成细丁。

肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。

盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！。

一准备250克普通面粉，加上三克盐增加进去，加上三克酵母，130毫升的凉水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍硬的面团，密封发酵至两倍的，准备300克猪肉切成小块，再剁成泥，放碗里，加上小半勺盐，小半勺糖提鲜，小半勺白胡椒粉，一小把姜末去腥，小半勺老抽，一勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀。

二再加上20克食用油口感更加油润不干柴，切上一把葱花备用，取出来按压揉搓排气，分成18个大小均匀的剂子，在案板上撒点干面粉，取一个剂子，按扁擀成圆饼，再擀成中间厚边缘薄的面皮，这样收口处不会太厚，放上肉馅。

三放上一把葱花，整理一下，拿出平底锅，多刷油，开大火把油烧热，放入生坯，捞上两分钟左右，捞着底面金黄，往锅里倒上一些开水，盖上盖中小火烙上10分钟，直到水分收干，撒上熟芝麻，撒上葱花出锅。

关于生煎包的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。