番茄炖牛腩的正宗做法 番茄炖牛腩怎么做？

大家好，今天来为大家解答番茄炖牛腩的正宗做法这个问题，包括番茄炖牛腩怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

番茄炖牛腩怎么做？

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，浓郁的番茄汤汁搭配软烂的牛腩，非常美味。

以下是一种简单的番茄炖牛腩的做法：所需材料：1. 牛腩：500克2. 番茄：2-3个（中等大小）3. 生姜：3-4片4. 大蒜：2瓣5. 料酒：1大勺6. 生抽：1大勺7. 老抽：1小勺8. 白糖：1小勺9. 盐：适量10. 香葱：适量11. 香菜：适量（可选）12. 黑胡椒粉：适量（可选）13. 油：适量步骤：1. 准备材料：将牛腩切成适当大小的块，番茄洗净后切块，生姜切片，大蒜切末，香葱切段，香菜切末备用。

2. 牛腩焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腩、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3. 炖煮牛腩：在锅中加入适量的油，油热后，加入姜片和蒜末爆香，然后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

4. 加入牛腩：将焯好水的牛腩加入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至牛腩软烂。

5. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

6. 出锅：将炖好的牛腩和番茄汤汁倒入一个大碗中，撒上香葱段和香菜末，即可上桌享用。

这道番茄炖牛腩味道鲜美，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。

在制作过程中，可以根据个人口味，加入一些洋葱、胡萝卜等食材，增加口感和营养。

番茄炖牛腩是一道美味又营养的家常菜，下面是具体的做法：材料：- 牛腩肉500克- 番茄2个- 姜蒜适量- 葱1根- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量- 水适量步骤：1. 将牛腩肉切成较大块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入牛腩肉块，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒和生抽，煸炒均匀。

5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得柔软。

6. 将番茄切成小块，加入锅中，再加入适量的盐和糖，煮至番茄烂熟，汤汁变浓稠即可。

小贴士：1. 牛腩肉炖煮的时间要长一些，这样肉质会更加鲜嫩。

2. 番茄可以先用开水焯一下，去掉皮和籽，这样炖出来的汁会更加鲜美。

3. 如果喜欢口感更加软烂的牛肉，可以将牛腩肉提前用压力锅煮熟，再用同样的方法炖番茄，这样时间更短，效果更好。

希望这个做法可以帮助到你制作出一道美味的番茄炖牛腩。

主料番茄2个牛肉80克辅料蒜末适量，姜丝少许，葱花少许腌料：生抽少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许，其他，盐少许，油少许嫩滑牛肉烧番茄的做法步骤1.先处理番茄：番茄洗净，用刀划十字，放入开水中烫一分钟，方便去皮，然后切碎。

2.牛肉洗净切片，放腌料抓匀腌制15分钟，切点蒜末葱花备用。

3.热锅放油，下蒜末炒香。

4.下番茄大火炒出番茄汁，加少许盐。

5.加少许开水大火烧开。

6.将腌好的牛肉片均匀的铺在表面。

7.盖上盖子焖两分钟。

8.打开盖子，牛肉熟透了。

9.翻炒均匀。

10.装盘撒上葱花完成了。

食材原料牛腩500g ，姜片适量，蒜瓣3瓣 ，干辣椒3个，八角1个 ，桂皮1小块，番茄3个 ，生抽25g，老抽5g ，料酒15g，冰糖10g ，黑胡椒粉1g，盐2g ，油适量，葱丝适量 ，清水适量做法步骤 ：步骤1 将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。

然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。

加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

步骤2 水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。

小火炖。

步骤3 1.5个小时，中途要是水少要填水。

步骤4 将洗净的西红柿切平均，下锅。

继续炖。

步骤5 水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。

），因为是一大锅。

炖。

步骤6 30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。

我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。

步骤7 加鸡精出锅。

牛腩切大粒，入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

牛腩冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

番茄划十字刀，入开水中烫一会。

起皮后撕掉，切成块。

洋葱切小块。

大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。

准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

炒至番茄软烂起沙，关火备用。

炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气，然后倒入碗汁翻炒2分钟。

将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。

出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

牛腩500g西红柿250g姜片20g冰糖20g啤酒1瓶粉条100g大葱15g八角4g香叶5g花椒5g干辣椒10g桂皮4g盐3g香菜10g香醋5g牛腩切块倒入锅中，加入姜片，加入清水开大火煮开，煮好之后捞出来洗干净备用锅烧热倒入一些油，放入冰糖，冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩，慢慢翻炒加入姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟左右，倒入香醋，焖十秒钟左右。

焖好之后把牛腩倒入砂锅里面，加入1瓶啤酒，加入开水淹没过牛腩，大火煮开之后转小火，将牛腩煮至软烂。

西红柿在开水里面烫一下，去除表面的那一层皮，将去皮的西红柿切成块状备用。

锅里另起油，放入西红柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西红柿倒入牛腩里面，继续煮半个小时左右。

时间到了之后放入粉条煮熟，放入少许盐调味，出锅前撒上香菜就可以了。

关于番茄炖牛腩的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。