番茄鱼的做法 番茄鱼最正宗的做法番茄煮鱼？

大家好，今天来为大家解答番茄鱼的做法这个问题，包括番茄鱼最正宗的做法番茄煮鱼？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

番茄鱼最正宗的做法番茄煮鱼？

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤：1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。

切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

洋葱洗净，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，搅匀。

放入鱼柳，抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。

捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

所需食材番茄酱，葱姜蒜、鱼片、蕃茄步骤1.去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）2.剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。

炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

3.汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

4.汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

5.关火，出锅前加点葱，随个人口味加不加鸡精。

主料:草鱼800克辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个步骤1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可。

黑鱼1条 西红柿2个姜2片 葱2根料酒2勺 盐适量番茄鱼的做法步骤1黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。

西红柿去皮切小块。

姜切片，葱切碎。

步骤2油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

步骤3剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

步骤4加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

步骤5煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。

加适量盐调味。

步骤6用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。

用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。

关火，撒葱花。

主料：黑鱼一条，番茄3—4个。

1、将黑鱼骨肉分离，把鱼骨鱼头洗净，沥干鱼肉，片好。

鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。

2、热锅倒入少许油，将鱼骨，鱼头稍煎，（可以让鱼汤呈奶白色）。

3、倒入较多的水，放入2—3个泡椒，大火煮20分钟左右。

4、锅中起油，将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。

5、鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。

6、大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加入少量的盐。

7、滑入鱼片，用勺拨散，待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。

8、起锅。

食材清单番茄一个 、 鱼 、 柠檬 、 葱 、 姜烹饪步骤1，将鱼处理干净后用姜和料酒腌制十五分钟去腥。

2，不粘锅烧热放油3，鱼放进去中火煎至底部焦黄，翻面4，淋一勺自制辣酱，没有也可以用辣椒面，或者不吃辣也可以不放。

5，去皮后的番茄碎放进去，淋两勺生抽，半勺糖，一点点盐。

6，加适量水没过鱼身7，大火煮8，煮至汤汁收的差不多放进去柠檬片。

柠檬有去腥的作用，鱼吃起来也会很清新9，收汁即可出锅。

关于番茄鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。