皮冻如何制作 屈浩教你怎样做猪皮冻？

大家好，今天来为大家解答皮冻如何制作这个问题，包括屈浩教你怎样做猪皮冻？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

屈浩教你怎样做猪皮冻？

主料:猪皮1000克，辅料:八角3个，香叶3片，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺，老抽1勺，料酒3勺，— 烹饪步骤 —1· 猪皮冷水下锅，2· 加葱姜，2勺料酒。

3· 煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

4· 刮完油脂用镊子拔掉猪毛， 拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条;5· 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮;6· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手可以出锅了，放入容器内， 晾一个晚上即可。

煮皮冻的比例是多少？

制作皮冻时，猪皮和水的比例是关键，一般来说，猪皮和水的比例为1:3或1:4.5。

如果使用高压锅，猪皮和水的比例则为1:3。

制作皮冻的过程中，需要注意一些细节。

例如，猪皮需要事先加上盐反复搓揉，这样可以将表面的脏污去除；猪皮需要事先焯水，这样可以让其发软，方便去除猪皮上的油脂，吃着不会有腥味，而且也不会觉得腻。

你可以根据自己的口味和喜好，适当调整猪皮和水的比例，以制作出美味的皮冻。

煮皮冻时，清水和猪皮的比例非常重要，正确的比例是1:1.3。

如果喜欢吃花生，可以在煮猪皮的时候加入一些，这样做出来的猪皮冻也会很美味。

需要注意的是，在煮皮冻的过程中，需要将猪皮上的油脂刮干净，否则会影响皮冻的成型。

同时，煮皮冻时需要先大火煮开，再用小火慢慢煮，将其中的小细泡泡熬煮出来，这样做出来的皮冻才会更加紧实Q弹。

肉皮冻怎样做？

肉皮冻是一道美味的传统菜肴，下面是制作肉皮冻的方法：所需材料：- 猪蹄或猪腿肉半斤- 猪皮半斤- 姜片适量- 八角适量- 香叶适量- 料酒适量- 盐适量制作步骤：1. 将猪蹄或猪腿肉和猪皮清洗干净，放入锅中加水煮沸。

2. 煮沸后捞出，用清水冲洗干净血沫和杂质。

3. 将猪皮和猪蹄或猪腿肉分别切成小块。

4. 在不粘锅中，将猪皮和猪蹄或猪腿肉加入锅中煮至油炸状。

5. 另一个炒锅热油，放入姜片、八角和香叶煸炒香味，加入适量的老抽和料酒，调匀后炒出深色。

6. 将煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉，还有调好色的香料炒匀，调入适量的盐和清水。

7. 放入电压力锅中，煮10分钟，然后转小火继续煮20-30分钟直到肉皮软烂。

8. 将锅移到冰箱中，放凉后就可以固化成肉皮冻了。

注意事项：1. 猪皮需要事先清洗干净，去掉网眼和污垢。

2. 煮熟的猪皮和猪蹄或猪腿肉需炒至油炸状，这样可以使得肉皮冻的口感更加Q弹。

3. 煮出来的肉皮冻如果太硬，可以添加适量的热水再煮一会儿。

这样，美味的肉皮冻就可以呈现在您的餐桌上了，口感细腻、滑润，可以搭配辣椒油、酱油、姜汁、醋等调味料食用。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

关于皮冻如何制作到此分享完毕，希望能帮助到您。