砂锅鱼头煲的做法 红烧鱼头煲砂锅的做法？

大家好，今天来为大家解答砂锅鱼头煲的做法这个问题，包括红烧鱼头煲砂锅的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧鱼头煲砂锅的做法？

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉烹饪步骤1/7A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7总1.5杯水大火烧沸。

6/7倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。

兑入芡汁大火收汁。

7/7盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

砂锅鱼头煲怎么做？

食材花鲢鱼头一个，老豆腐一块，大葱半根，蒜头五个，干辣椒三个，料酒少许，老抽少许，生抽少许，醋少许，耗油少许，剁椒少许，生姜少许做法步骤：1鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀2大葱切好，以及生姜蒜和小葱3老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了4锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄5在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片6将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了。

材料：鱼头1000克，豆腐4块辅料：五花肉少许 土豆宽粉100克 大蒜1棵 香葱2根 生姜1块 高汤1碗调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙做法：1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

10、锅中余油，爆香葱姜。

11、倒入五花肉，煸炒。

12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头，煮开。

14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

15、待豆腐入味，下入土豆粉。

16、鱼头煮开，调好味。

5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

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