秘制酱牛肉的正宗做法 秘制酱牛肉腱子的做法？

大家好，今天来为大家解答秘制酱牛肉的正宗做法这个问题，包括秘制酱牛肉腱子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

秘制酱牛肉腱子的做法？

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

1、牛肉750克、卤料包1包、料酒两勺、葱姜蒜适量、干辣椒，辣椒面，花椒面儿40克、鸡精2勺、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺。

2、方法：把牛肉提醒袅绕，提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。

3、将泡好的牛肉切大块，冷水下锅烧开后煮出血沫捞出。

锅里放水和牛肉加一根葱白切段，一包卤料包炖煮一小时，让牛肉有香料味。

4、一根葱切成段五大片，将和一头蒜剥好备用，锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸至变干后捞出。

5、由里加两勺豆瓣酱小火炒出红油。

倒入干辣椒丝炒香。

然后锅内天水将牛肉放进去煮十分钟，然后小火焖至入味。

主料：牛腱子2斤配料黄酱100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块，八角3粒，大葱白1根　　做法：　　1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。

捞出肉块。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，把配料装入沙布袋放到锅中，盖上锅盖大火煮开，调小火炖2小时左右。

　　3 .酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。

　　4.牛肉凉后表面发紧，就可以切片了。

切时应逆着肉丝纤维的方向，装盘即可。

材料牛腱子肉2000克。

调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。

香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

制作1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

关于秘制酱牛肉的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。