米发糕的制作方法 大米面发糕的做法？

大家好，今天来为大家解答米发糕的制作方法这个问题，包括大米面发糕的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大米面发糕的做法？

用料大米（或粘米粉），不能用糯米 200克普通面粉 50克白糖 50克酵母（耐高糖） 3克水 100克熟黑芝麻（可选） 适量葡萄干（可选） 适量大米发糕（简单易做）的做法步骤步骤 1将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。

（可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）步骤 2将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。

（记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）步骤 3将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。

☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+约220克水，搅拌均匀】步骤 4搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）步骤 5米浆醒发好之后，充分搅拌排气。

（这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）步骤 6准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。

步骤 7放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

步骤 8用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。

（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）步骤 9取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

步骤 1，在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指充分搅匀。

然后倒入水。

用刮刀充分搅拌均匀。

可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。

步骤 2，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。

挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。

整个发酵过程根据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。

如果室温太冷，可以放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

步骤 3，用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。

在6连蛋糕模具里放入纸托。

面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。

步骤 4，挤好以后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。

步骤 5，蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。

蒸好以后等待2分钟再取出来。

稍稍冷却就可以吃了。

趁热吃或冷却后吃会给你不一样的口感，但都非常美味。

用料:大米粉300克、白面150克葡萄干适量、红枣7-8个、安琪酵母小半袋、食用碱面小半勺、白糖适量做法1大米粉，面粉2：1，加安琪酵母，少量碱面，适量白糖，温水和面成糊状盖保鲜膜醒发。

2发酵了俩小时有两倍大。

3 蒸锅冷水篦子屉布铺好，将发好的面糊倒在屉布上，抹平排出气体。

4 放切好的红枣和葡萄干装饰。

5 然后放在蒸锅冷水蒸30-40分钟。

6  蒸好的发糕切块装盘，即可开吃。

1、糯米粉150克，玉米淀粉20克，枣3颗，牛奶200克，糖10克，黑芝麻适量。

2、先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在容器中，充分搅拌均匀。

3、用网筛对调好的面糊进行过筛，建议过筛两次，如果有没有搅拌均匀的，可以借助勺子压一下。

4、取模具六个刷上一层食用油。

您也可以直接用油纸杯、硅胶模或者其它容器。

然后将过筛后的面糊倒入模具中。

5、蒸锅提前将水烧开，红枣洗净切成小丁备用。

将装好的面糊的模具放入蒸锅中，然后放点红枣丁和黑芝麻。

6、盖上锅盖，大火蒸制，蒸二十分钟。

关于米发糕的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。