米酒的做法 米酒的做法？

大家好，今天来为大家解答米酒的做法这个问题，包括米酒的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

米酒的做法？

将糯米淘洗干净，用冷水泡4到5个小时，笼屉上放干净的屉布将米直接放在屉布上蒸熟将糯米淘洗干净，用冷水泡4到5个小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上，蒸熟在饭盆里，加水蒸熟。

米饭放在干净的盆里，待温度降到30到40度时，按比例半径九取，用取少少压一下，中间挖出移动移动，在米上稍撒一些白开盖上盖放上盖20多度即可出味。

糯米洗净清水浸泡24小时。

2.糯米沥干水。

3.蒸锅上放纱布，将糯米倒在纱布上，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，将糯米蒸熟。

4.水槽上放干净簸箕，将蒸熟的糯米放簸箕里5.在糯米饭上一边淋上凉白开，一边扒散6.全部扒撒后，等到糯米饭温热的时候，均匀的撒上甜酒曲，这时留一点点甜酒曲后面用。

将糯米饭与甜酒曲拌匀。

7.将拌匀后的糯米饭用干净的锅铲盛到干净的容器里。

8.将糯米饭扒平，中间挖一个小洞，再在表面撒上留着的一点甜酒曲。

9.将容器盖上，用旧毛毯包上，放纸箱里。

将玻璃瓶灌上开水放在纸箱四周，再在纸箱面上搭上旧衣物。

使容器处于保温状态放置24小时，中间玻璃瓶换一次开水10.24小时后，揭开容器盖子，闻到酒香，小洞里出水了，米酒就做好了。

米酒是一种传统的中国酒类，味道香甜，口感柔和，非常受欢迎。

以下是一种简单的米酒制作方法：所需材料：1. 糯米 500 克2. 酒曲 50 克3. 白糖 500 克4. 开水 2000 毫升制作步骤：1. 将糯米淘洗干净，浸泡 2 小时，然后沥干水分备用。

2. 将酒曲放入一个碗中，加入少量温水搅拌均匀，使其成为糊状。

3. 将糯米放入制作米酒的容器中（比如瓷罐或玻璃瓶），加入酒曲糊和白糖，搅拌均匀。

4. 将开水烧开后放凉，倒入容器中，搅拌均匀。

5. 将容器口用纱布盖紧，放在温暖的地方（比如室温 25-30 度的地方），发酵 3-5 天，直到米酒变清澈、有泡沫、香味浓郁即可。

6. 将发酵好的米酒过滤掉杂质，倒入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏，口感更佳。

注意事项：1. 制作米酒时，要严格按照比例加入各种材料，以保证口感和质量。

2. 在发酵米酒的过程中，要保持室温稳定，不要受到阳光直射和风吹，否则会影响发酵效果。

3. 切勿过量饮用米酒，以免影响健康。

食材：糯米：1斤 安佳酒曲：（根据自己买的酒曲用量添加） 酸奶机：1个 凉白开水：500ml蒸米饭的蒸布（买细的蒸布）：1块 38度温水：适量 密封罐：适量1:从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。

2:浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。

3:在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。

蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。

4:蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。

5:准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行，我这里放了2克。

6:倒入250毫升的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的。

7:弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。

8:酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。

9:喝之前根据自己喜欢可以把糯米用纱布过滤掉或者不过滤直接连糯米吃掉。

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下即可进行下一步。

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。

发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。

关于米酒的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。