粤菜做法大全 粤菜家常菜做法？

大家好，今天来为大家解答粤菜做法大全这个问题，包括粤菜家常菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粤菜家常菜做法？

材鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml烹饪步骤步骤1/11生姜切片，冰糖略拍碎步骤2/11鸭舌洗净步骤3/11起锅注入清水，加入10g姜片烧开步骤4/11放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分步骤5/11起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻步骤6/11加入头抽、冰糖和绍酒步骤7/11加入400ml清水步骤8/11大火燒開，煮至冰糖完全溶化步骤9/11放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟步骤10/11煮至汤汁收干即可。

广东菜做法？

鸡油加酱油、料酒、花椒腌制。

鸡剁成块，加盐和料酒，五分钟后用温水把鸡肉冲洗干净，血水按压出来，鸡肉加酱油、盐巴、胡椒拍烂，葱、姜压出葱姜汁软匀，腌制十分钟，捡出葱姜，加一点玉米淀粉，一点花生油，小香葱葱白、葱叶分开，姜切厚片。

锅烧热了，倒鸡油，小火把鸡油煸出来，油渣和花椒滤除，少加一点花生油，油热倒姜片，中火煸到姜片发黄出香味，转大火倒入鸡肉煸炒，炒倒焦黄，广东米酒、酱油、白糖、柱候酱一小勺翻炒均匀，倒入葱白炒匀，关盖转中小火焗60秒，倒入葱叶，关火炒匀。

广东菜做**宗做法？

一、萝卜牛腩煲1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味。

粤菜小炒创新菜做法？

原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克制作：1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油。

关于粤菜做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。