粤菜十大名菜 粤菜十大经典名菜？

大家好，今天来为大家解答粤菜十大名菜这个问题，包括粤菜十大经典名菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粤菜十大经典名菜？

一、白切鸡白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

👍二、红烧乳鸽是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。

红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。

👍三、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。

脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。

👍四、烧乳猪烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。

烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。

👍五、广州文昌鸡广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。

此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。

👍六、潮州卤味潮州卤味是广东潮州的传统名菜之一，潮汕卤味种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤蛋等。

味道独特，令人吃了回味无穷。

👍七、东江酿豆腐东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐。

馅料有香菇、碎肉、葱头等，是东江客家三大传统名菜之一。

此菜鲜嫩滑香，营养丰富，适合一家老少食用。

👍八、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是粤菜之客家菜，与东江酿豆腐、梅菜扣肉一起称为东江三宝。

东江盐焗鸡已有三百多年历史，它皮脆，肉滑，骨香味浓，有民间独特的味道，令人回味无穷。

👍九、糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一。

厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

👍十、老火汤老火汤又称广府汤，属于粤菜之广府菜，是广府人传承数千年食补养生秘方，慢火煲煮约中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

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粤菜十大硬菜？

1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般采用大龙虾来制作。

龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。

只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。

另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。

白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。

4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。

采用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。

烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香。

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