粤菜招牌菜 粤菜十大经典名菜？

大家好，今天来为大家解答粤菜招牌菜这个问题，包括粤菜十大经典名菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粤菜十大经典名菜？

一、白切鸡白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

👍二、红烧乳鸽是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。

红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。

👍三、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。

脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。

👍四、烧乳猪烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。

烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。

👍五、广州文昌鸡广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。

此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。

👍六、潮州卤味潮州卤味是广东潮州的传统名菜之一，潮汕卤味种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤蛋等。

味道独特，令人吃了回味无穷。

👍七、东江酿豆腐东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐。

馅料有香菇、碎肉、葱头等，是东江客家三大传统名菜之一。

此菜鲜嫩滑香，营养丰富，适合一家老少食用。

👍八、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是粤菜之客家菜，与东江酿豆腐、梅菜扣肉一起称为东江三宝。

东江盐焗鸡已有三百多年历史，它皮脆，肉滑，骨香味浓，有民间独特的味道，令人回味无穷。

👍九、糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一。

厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

👍十、老火汤老火汤又称广府汤，属于粤菜之广府菜，是广府人传承数千年食补养生秘方，慢火煲煮约中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

👏。

粤菜十大菜？

第一道：白切鸡白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜。

选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。

多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。

有韧劲的皮肉，让口感紧实又鲜甜，鸡皮又弹又滑！第二道：脆皮乳鸽脆皮乳鸽，脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽，但是又区别于红烧，说红烧只是卤而已，是熟成后上脆皮水后再炸，初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点。

后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好，汁水更丰富，形状更饱满，于是又用了生炸法，叫脆皮乳鸽。

第三道：烤乳猪烤乳猪的吃法和烤鸭很像，推荐第一步用空口感受猪皮的原味和脆感，而第二步是面饼+酱料+白糖+乳猪皮+面饼夹起来吃。

烤乳猪皮完全不油腻，皮脆肉脆的口感，那猪肉就是吃味道和肉嫩。

瘦肉保留充沛汁水，喜欢啃靠近肋骨的部分，连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽！第四道：脆皮烧鹅脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一，里嫩外脆，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。

脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥，连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚，而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁，不仅解腻，更是别具风味！。

关于粤菜招牌菜到此分享完毕，希望能帮助到您。