大家好,今天来为大家解答糖桂花的做法这个问题,包括白糖桂花腌制方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
步骤 1摘一袋子新鲜桂花,选择盛开的色泽金黄的花,不要用四季桂,摘回来立即清理干净,要一朵朵的,然后放在淘米篮子里用水冲洗一下,稍微冲洗一下就行,以免把花破坏了,从采摘到清洗动作要快,不要停下来,桂花不能摆放,时间越长花的颜色越不好,会枯黄会生锈。
步骤 2找个干净的盆,把桂花放进去,撒上一些糖,翻拌均匀,这步不要偷懒省略,以保证腌制好的桂花跟新鲜采摘的时候一样。
步骤 3找个干净可以密封的瓶子,底部先撒上一些糖,然后放桂花,再放糖,再放桂花,最后上面撒上糖,用勺子稍微压实一下,最上面的糖多放一点,糖桂花防腐就靠糖,所以糖一定要多一点,这样才能保证桂花不坏新鲜步骤 4这是腌制了2天的,没有变色代表成功了,以后就这颜色,不会变了,常温保存就可以了,保存2年都没问题的。
材料:桂花 白糖 高度白酒做法:将桂花从树上小心采下,尽量只采花瓣部分,用水清洗干净,平摊放置在阴凉通风处等水份全部晾干。
取一个消毒干燥的玻璃瓶,底下先铺上一层细砂糖,然后一层桂花,依次堆放直至满瓶,最后一层必需是细砂糖。
最后淋上一些白酒,白酒的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜,千万不要太多! 不喜欢放白酒的也可以在最上层盖一层蜂蜜。
将做好的糖桂花放入冰箱冷藏,隔天查看一下,如果大部分的白糖都已融化的时候,打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下,让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏, 期间桂花稍稍有些变色是正常的! 白糖的量一定要比桂花多! 一定要密封冷藏! 白糖桂花腌制过程需要一些时日,建议一月后再食用,保存得当放一年都没问题。
新鲜桂花200g、蜂蜜400g辅料:盐4g步骤:1.首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒,然后趁热甩干水分,让瓶子里没有残留的水分。
千万不要用布之类的擦,那样又会二次污染。
2.采摘的新鲜桂花,而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净,这是个功夫活哦,需要较多的时间。
3.挑拣干净后用淡盐水淘洗干净,挤干水分后再摊开晾,晾干残留的水分。
4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中,加入盐,腌制30分钟,这样既可以消毒,又可以去除桂花本身的苦涩味。
5.取消毒后的瓶子,把桂花铺一层在下面,然后倒入一层蜂蜜。
6.再铺一层后再倒入一层蜂蜜。
7.就这样一层层的铺半瓶,然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜,盖盖密封保存。
8.因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面,所以一周内,每天要倒过来1--2次,让桂花能被蜂蜜充分包裹,以保证腌制效果。
一周后继续避光保存,让其继续发酵大约2个月以上。
关于糖桂花的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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