大家好,今天来为大家解答糍粑鱼块的家常做法这个问题,包括整块糍粑鱼正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。
糍粑鱼的做法步骤:1.鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,腌鱼的料被倒掉了,所以从新放了点辣椒葱花。
4.辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
5.等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片,在带鱼骨的鱼片上划三刀。
锅内放置1500毫升清水,旺火烧开,先将带骨的鱼片入锅。
无骨鱼片入锅,待水开时,继续烧制2~3分钟,用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部,如能扎入即熟,捞出沥去汤水装盘。
锅内留原汤200毫升,加入酱油、绍酒、醋烧开,淋入湿淀粉,边淋边搅动汤汁,待汤汁浓稠时,加入糖搅匀关火。
将汤汁浇遍鱼身,撒上姜末即可。
食材明细胖头鱼、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、黄酒、酱油、盐、蒸鱼豉油。
1、主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。
草鱼做这道菜也很好。
2、腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3、鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4、将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6、不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8、辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9、等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
1. 主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。
草鱼做这道菜也很好。
2. 腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3. 鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4. 将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6. 不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8. 辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9. 等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
原料:武昌鱼 (800克)生抽 40毫升干辣椒 10克香葱 20克花椒 2克料酒 30毫升白糖 10克姜蒜 50克辣椒面 10克盐 3克1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。
2/将鱼切成块后放入碗中。
3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。
4/加入辣椒面和白糖。
5/充分拌匀后腌制24小时。
6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。
7/姜切丝蒜切片,干辣椒和香葱切好备用。
8/锅中放油,下鱼块用小火慢慢煎。
9/煎至鱼块两面金黄后关火。
10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。
关于糍粑鱼块的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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