糍粑辣椒的正宗做法 糍粑椒的做法？

大家好，今天来为大家解答糍粑辣椒的正宗做法这个问题，包括糍粑椒的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糍粑椒的做法？

糍粑椒是一道传统的湖南小吃，下面是一种糍粑椒的简单做法：所需食材：- 食用糯米粉 200克- 辣椒 适量- 葱姜蒜 适量- 醋 适量- 酱油 适量- 糖 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 食用油 适量步骤：1. 辣椒洗净去梗，切成小段备用。

2. 锅中加入适量的水，水烧开后放入糯米粉，迅速搅拌成糯米糊状。

3. 将糯米糊放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。

4. 油热后放入葱姜蒜末炒香，加入醋、酱油、糖、盐、鸡精调味。

5. 加入切好的辣椒，炒匀。

6. 将晾凉的糯米糊揉成长条状，切成小段。

7. 在炒好的酱料中放入糯米糊段，翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人口味再加入适量的盐、鸡精进行调味。

9. 装盘即可。

这样做出的糍粑椒色泽鲜亮，口感香辣，微酸微甜，非常开胃。

可以配上一些其他的小菜一起食用。

根据个人口味可以适量调整所使用的调料的份量。

1、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。

2、糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎；3、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；4、姜蒜刮皮削好；5、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；6、冲融；7、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；8、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；9、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。

贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。

经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。

但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。

4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。

在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。

1· 剥蒜，独蒜好剥一些2· 洗姜，切小块3· 锅里接水，干辣椒放进去煮十分钟4· 准备香辛料，我用了花椒、香叶、桂皮、草果，大家可以根据喜好添加5.用搅拌器把蒜打碎，没有搅拌器可以切小块，主要是为了出味6.搅拌器把姜打碎，同理没有搅拌器可以切小块，越小越香7.辣椒用搅拌器打成糊，打的时候加一点水，会更好打8.油入锅，烧热放香辛料炒香9.辣椒、蒜蓉、姜末放入油锅不停翻炒，直到水分榨干，放入盐、味精、糖、料酒。

可以一边炒一遍尝，以免盐放多了。

以下是炒制贵州糍粑最香的做法：所需材料：糍粑一块（约200克）青辣椒适量红辣椒适量蒜末适量姜末适量盐适量鸡精适量色拉油适量制作步骤：1.将糍粑切成小块，青红辣椒洗净去籽切成细末备用。

2.锅中加入适量的色拉油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。

3.加入青红辣椒末翻炒，待辣椒变软后加入糍粑块继续翻炒。

4.加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：1.炒制糍粑辣椒时，要先将青红辣椒炒香，再加入糍粑，这样可以让糍粑吸收辣椒的香味，口感更佳。

2.在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

3.糍粑辣椒可以搭配豆腐脑、豆浆等早餐食用，也可以作为下饭菜，口感非常美味。

关于糍粑辣椒的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。