糖醋带鱼 王刚教你腌制糖醋带鱼？

大家好，今天来为大家解答糖醋带鱼这个问题，包括王刚教你腌制糖醋带鱼？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

王刚教你腌制糖醋带鱼？

主料：带鱼500克调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量做法：1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。

3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。

4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。

5、煎至两面金黄捞出备用6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼。

8、大火烧沸，转中小火烧制。

9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。

材料带鱼块，白芝麻，白糖，姜蒜，红辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油盐做法1、鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；8、倒入准备好的糖醋汁；9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

糖醋带鱼的做法步骤：1. 带鱼洗净，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2. 取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋、适量精盐搅匀。

3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。

4. 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎至两面微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5. 倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

主料:带鱼三条辅料:葱姜蒜、辣椒适量老抽半勺生抽两勺醋两勺半糖一勺半盐适量芝麻、香葱碎适量步骤 :1· 带鱼清理干净后切成5cm左右长度的块，用厨房用纸擦干水份，防止炸带鱼的时候崩油。

2· 锅烧热之后倒入菜籽油。

等待油温七成热的时候下带鱼。

一面金黄之后再炸另一面。

3· 取出控油待用4· 准备葱姜蒜辣椒，辣椒剪成碎段。

5· 重新起锅，降锅凉油加入姜片煸炒出香味6· 再加入葱蒜辣椒爆香7· 加入老抽8· 放入带鱼翻炒一下9· 加入热水，没过带鱼的三分之二左右或者与带鱼表面持平的量。

盖上盖子，中火稍微闷几分钟10· 再依次加入糖、生抽、醋、若口味儿淡再加一些盐，最后调大火收收汁即可。

带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不要去银鳞喔。

2.加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好3.锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。

4.油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

5.炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

6.加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。

由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

7.将炸好的带鱼倒入。

8.火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

主料:带鱼2条姜半个葱花少许辅料:料酒，生抽，香醋，白糖1勺盐适量，玉米淀粉适量，调和油适量，水淀粉少许糖醋带鱼的做法:步骤1带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。

步骤3锅中倒入适量调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。

步骤4中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。

步骤5锅中留底油，放入姜丝爆香。

步骤6倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。

步骤7下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。

步骤8调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。

（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）步骤9撒上少许葱花就完成了。

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