糖醋蒜的家常做法大全 酿糖蒜家常做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋蒜的家常做法大全这个问题，包括酿糖蒜家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酿糖蒜家常做法？

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。

每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。

40天后即可食用。

酿糖蒜是一道常见的家常菜，它的制作方法如下：首先，选择一些新鲜的大蒜，剥去外层皮，洗净。

然后将蒜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡片刻，利于蒜的**性物质流失。

接着，将蒜头横向切割一刀，取出内蒜瓣。

将蒜瓣用清水漂洗，沥干备用。

将一碗糖加入适量清水中，搅拌至糖完全融化。

然后将锅加热，倒入适量清水，放入蒜瓣煮熟，根据个人口味，可以加入少许盐。

最后，将糖水倒入煮熟的蒜瓣上，搅拌均匀，装入干净的容器内，放凉后即可享用。

这样制作出来的酿糖蒜，蒜香四溢，外酥内嫩，口感独特美味。

大蒜外皮剥掉，根部剪下来，尾巴剪掉，准备一大盆清水，烧开的热水，放凉后，把大蒜放入盆中洗净，捞出来沥干水分，把大蒜尾巴朝下沥干水分，大碗中加入50，100克食用盐，600 毫升米醋，用勺子把白糖和食用盐搅拌融化，大蒜沥干水分后放入罐子中，把料汁倒入罐子里，把口密封起来，盖子拧紧，放在阴凉透风，静止15天就可以吃了。

怎么炒糖醋蒜才好吃？

糖醋蒜的做法：备用食材：大蒜1000克，清水600毫升，白糖200克，陈醋100克，生抽50克；制作过程：第一步，首先准备出新鲜的大蒜，将其最外层的皮去掉，然后将大蒜放入在一个稍微大点的容器中，加上差不多400克的粗盐，用筷子将其翻拌均匀；第二步，静置腌制两天，每天记得要翻动3次，待时间差不多后，可以发现食盐已经完全融化在大蒜中了，在其中加上没过大蒜的清水浸泡，差不多4天；第三步，每天早晚换一次清水，时间差不多后即可控干其中的水分，然后将处理好的大蒜放入在事先消毒的玻璃容器中，差不多放7、8分满就可以了；第四步，然后将事先准备好的白糖、陈醋、清水和生抽全部倒入在锅中，将其加热至滚开的状态即可关火，将其彻底晾凉，然后倒入在盛有大蒜的容器中；第五步，倒满就可以了，将盖子封好，放在阴凉的地方，差不多腌制半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。

关于糖醋蒜的家常做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。