糖醋鱼的做法家常做法简单 糖醋鱼的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋鱼的做法家常做法简单这个问题，包括糖醋鱼的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋鱼的正宗做法？

主料:鲤鱼1条，2斤左右辅料:盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，生姜片适量，玉米淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一个，番茄酱适量，醋适量，白砂糖适量，蒜末适量，料酒适量，— 烹饪步骤 —1· 准备2斤左右鲤鱼一条，大葱，姜片，蒜末切好备用，2· 鱼背鱼尾开一刀抽出鱼腥线，切开可以看到一个白点，就是那个，慢慢抽不要扯断了。

3· 然后在鱼身上两千切好花刀，注意不要切破了。

4· 然后开始码料，放少许盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱，均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟左右，5· 接下来开始制作面糊，加入一个鸡蛋，两三勺玉米淀粉和面粉，注意两者1：1，加入少量盐，加入适量清水;6· 然后开始均匀搅拌到可以挂住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以继续加面粉和淀粉。

7· 把腌制好的鱼去除水分。

在鱼身上涂点淀粉，为了更好的挂糊。

8· 然后把调好的糊均匀的涂抹在鱼身上。

9· 然后起锅烧油，油温五六成热先下鱼头稍微炸个十秒，10· 然后放入鱼身，注意全程中小火，炸一面的时候用铲子不停往另一面浇油，保持两面炸熟的程度，11· 一面炸四五分钟后然后翻面继续炸，总共时间8-10分钟左右，太短炸不熟，太长会炸糊，注意中小火。

12· 炸至两面金黄捞出，13· 锅中留少许底油，加入准备好的蒜末炒香，14· 开始烧糖醋汁，加入番茄酱，根据自己口味放多少自己决定。

然后开始继续翻炒。

15· 准备一个碗，加入两大勺白糖，少许盐，少许醋，然后加入适量清水一起倒入锅中继续翻炒。

16· 然后用筷子尝一下，看看口味是不是自己喜欢的，不够甜加糖不够酸加点番茄酱或者醋，味道调到自己决定合适就行。

17· 然后加入适量水淀粉，一点点刚刚炸鱼剩的油继续翻炒。

18· 浓稠度自己把握，不可以太稀，糖醋鱼可以稍微浓一点，毕竟要巴在鱼身上，19· 最后均匀淋在鱼身上，再撒上少许白芝麻，葱花即可。

食材：鱼片、番茄酱、白醋、白糖、清水、料酒、淀粉、盐。

做法：1、鱼片切成适量厚度的块状，用少许盐，料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2、腌鱼片时来调个酱先【清水+番茄酱+白糖+白醋】要根据自己喜欢的酸甜程度为好。

3、遮住平底锅的油量，7成热度平放入鱼片，煎至双面金黄。

4、沥干油份，摆放入盘中。

5、起新锅，倒入酱料煮滚后，加少许的盐和鸡精粉，再用水淀粉勾芡下。

6、把煮好的酸甜汁淋在鱼片上，撒上少许的葱花即可。

1、准备材料：鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块、油600克、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量、水淀粉一大勺、香油一勺。

2、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。

3、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。

4、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。

5、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份。

6、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。

7、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。

主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

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