糖醋鱼的家常做法视频 糖醋鲤鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答糖醋鱼的家常做法视频这个问题，包括糖醋鲤鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋鲤鱼的做法？

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱制作步骤：第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充分清洗干净；然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着里面的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀即可；最后在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也一样操作。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再加入少许清水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再下手捏出葱姜里面的汁水，做一个简单的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。

第三步：调糖醋汁。

碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖稍微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌均匀备用。

第四步：调糊。

大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来流动成直线的状态即可。

最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：取出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！第六步：准备一口大一点的锅，加入足量食用油，再开大火把油温烧至七成热（210°左右）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼弯曲在油锅中。

全程大火来炸，露在油外面的鱼身部分，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀，美味即成。

糖醋鱼食材有料酒 15毫升 、 胡椒粉 3克 、 糖醋排骨调味料 1包 、 鱼 800克 、 油 100毫升（实耗10克） 、 姜末 5克 、 蒜末 5克 、 盐 少许 、 淀粉 50克 、 面粉 100克 、 鸡蛋 1个 、 青豆 15克烹饪步骤步骤1/8准备配料：鱼 800克，姜末 5克，蒜末 5克，盐 少许，料酒15毫升，淀粉 50克，面粉 100克，鸡蛋 1个，胡椒粉3克，糖醋排骨调味料1包，青豆 15克，油 100毫升。

步骤2/8鲤鱼处理干净后洗净切块，加胡椒粉、盐、原味鲜'料酒抓匀后腌制一段时间。

步骤3/8面粉、淀粉混合均匀，敲入鸡蛋，倒入清水调成面浆，放入腌制好的鲤鱼块使其均匀地挂上浆。

步骤4/8锅内倒油烧热，放入处理好的鲤鱼块正反面煎一下。

步骤5/8放入姜末、蒜末、倒入糖醋排骨调味搅匀。

步骤6/8倒入鱼块略煮步骤7/8加入青豆，调入水淀粉勾芡最后一步开盖收汁即可盛出。

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片步骤2加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀步骤3盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入步骤4提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊步骤5拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分步骤6锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。

炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型步骤7将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出步骤8捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行步骤9再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊步骤10炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放步骤11另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的步骤12当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开步骤13倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火步骤14趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

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