糯米切糕 蒸糯米切糕放多少水？

大家好，今天来为大家解答糯米切糕这个问题，包括蒸糯米切糕放多少水？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒸糯米切糕放多少水？

蒸糯米切糕需要足量的水 因为糯米是一种吸水很好的粮食，在制作切糕的时候，需要充分吸足水分才能保证制作出来的切糕口感浓郁、细腻、有弹性通常情况下，需要将糯米浸泡4小时，然后在蒸煮的过程中加入足量的水，以保证糯米吸足水分 如果加水不足，糯米就容易变得太硬，口感会失去细腻的质感，如果加水过多，则糯米会变得过软，切糕会失去形状因此在制作蒸糯米切糕的时候，需把握好添加水的量，不要添加过多或过少。

江米切糕最正宗的做法？

1.把江米和枣分别泡上六小时左右，2.把水倒掉将米和枣分别放到深盘子上上锅蒸15分钟，3.将枣拿出备用，将米拿出边到水用筷子搅拌，搅拌成稠状水不要太多，让每颗米粒都吸收到水即可，喜欢甜的可以放上白糖也可以不放，4.然后继续上锅蒸十五分钟拿出，最后一步准备一个塑料的盒子将米铺上一层枣一层，可以多铺几层，然后铺上保鲜膜上面压上重东西压实，我压了一晚上早上就可以吃了。

原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤 绵白糖1.5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克制作方法 1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。

2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。

当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。

当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。

将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

主料江米200克 红豆20克 红枣20个 核桃5个葡萄干20个 蓝莓干20个辅料白糖50克1江米用凉水泡8小时左右泡好的米用手很容易捻碎2泡江米的同时泡红豆，和江米一样。

底下铺一层泡好的江米。

3撒上一层红豆。

再撒上江米7江米上撒核桃，或者别的干果，原则就是一层江米一层干果。

撒江米10最后都撒完了，顺着盆边倒水，别把米冲起来。

放糖。

最后蒸到米变透亮就好了。

1 江米也叫糯米放入盆中2 洗净后加水泡上7个小时3 上锅将米放在地下，上面放去核的枣蒸30分钟4 30分钟后将枣取出，将江米拿筷子搅散加入开水一碗搅拌继续蒸20分钟5 准备一个干净盆抹上玉米油6 准备一盆凉水7 将蒸好的江米分三份一层江米压实8 铺上一次层枣9 在铺上一层江米饭，三层饭两层枣10 完成后放个屉压上重物放在凉快地方待饭凉透11 着是压好后取下屉布12 准备熟食板刷上油13 将做好的切糕倒扣在板上14 用刀切成一块保鲜膜包好，放凉快地方，随时可以吃。

15 展示一下切面16 装入盘中可沾白糖吃江米一定要泡上七八个小时，泡的时间短容易返生。

蒸的中途一定要加开水搅拌均匀继续蒸，枣核提前去掉吃的时候方便多了。

食材：糯米300克、红枣200克、白糖适量。

做法：1、糯米提前1个多小时泡上，红枣洗净。

2、泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

3、把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

4、半个小时糯米就熟了，用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5、取一个保鲜盒，盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模，然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，撒上一点白糖，再放上一层金丝枣，然后还是米，糖，枣，依次铺满模具。

6、直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。

关于糯米切糕到此分享完毕，希望能帮助到您。