素菜做法大全 青菜的几种做法？

大家好，今天来为大家解答素菜做法大全这个问题，包括青菜的几种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

青菜的几种做法？

香菇扒菜胆食材 ，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽食用油适量做法：1 将洗净的上海青对半切开。

2 洗净的香菇切成片。

3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。

4 焯至断生后捞出上海青，沥干水分。

5 将上海青整齐地摆入盘中。

6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。

7 捞出煮好的香菇。

8 用油起锅，到入香菇炒匀。

9 淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。

10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。

11 加入少许水淀粉拌匀。

12 将炒好的香菇盛放在上海青上。

13 浇上原汤汁即可。

鸡汁上海青食材，400克上海青 ，鸡汁适量，3克盐，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖食用油适量做法：1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入约1000毫升清水烧开，加少许食用油拌匀，倒入上海青拌匀。

4 焯煮约1分钟至熟后捞出。

5 炒锅置火上，注入少许食用油烧热，倒入上海青。

6 倒入鸡汁。

7 加入盐、味精、白糖，炒匀调味。

8 加入少许水淀粉。

9 拌炒均匀。

10 将炒好的上海青夹入盘中。

11 浇上原汤汁即可。

鲍汁草菇食材：100克草菇，30克鲍汁，150克上海青15克葱段，20克姜片，各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油做法：1 洗净的上海青去除老叶，留菜梗备用。

2 洗净的草菇对半切开。

3 锅中注入适量清水，倒入少许食用油，加入盐。

4 煮至沸后倒入上海青。

5 焯熟后捞出，摆入盘中备用。

6 再倒入草菇焯至熟。

7 捞出后沥干备用。

8 炒锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。

9 倒入焯过的草菇，淋入料酒提鲜。

10 倒入鲍汁。

11 倒入少许清水拌匀，煮约1分钟至入味。

12 加盐、鸡粉、白糖调味。

13 再淋入老抽炒匀。

14 用水淀粉勾芡。

15 淋入熟油炒匀。

16 用筷子挑去葱段、姜片。

17 盛在上海青上即成。

滑子菇扒菜胆食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克盐、鸡粉，各适量水淀粉、蒜油、食用油做法：1 锅中倒入适量清水。

2 加少许盐、食用油烧开。

3 放入洗净的上海青焯1分钟。

4 捞出沥水备用。

5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。

6 捞出备用。

7 热锅注油，倒入焯水的上海青。

8 然后放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。

9 加盐、鸡粉，炒匀调味。

10 加入水淀粉勾芡。

11 淋入少许蒜油拌炒匀。

12 盛出装盘淋入原汁即成。

木耳扒上海青。

材料主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。

再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

原料：青菜250克辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

步骤：1、准备好所有食材，青菜放水里泡一会冲洗干净，切段。

2、把蒜头洗净拍碎备用；3、起锅，倒入适量的油，当油温烧至7分热时，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；4、然后放入处理好的青菜爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅，开吃。

食材青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。

做法1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。

3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。

4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。

二、水煮青菜食材青菜、蒸鱼豉油。

做法1、青菜洗净2、起油锅，下青菜3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。

三、香菇青菜食材青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。

做法1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，码放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

青菜的做法第一道：蒜蓉西兰花这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。

以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。

西兰花的营养价值非常高，每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。

烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。

此外，西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。

具体制作方法第一步：准备食材。

西兰花500克、蒜适量。

第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。

第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。

（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩）第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。

（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。

（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓）第八步：炒好的样子。

第二道：白灼菜心白灼菜心，是一道很健康的菜。

其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。

制作也不复杂，很适合居家制作。

具体制作方法第一步：准备食材。

菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。

（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。

（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。

第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

一、炒青菜1、把青菜择好，洗净!最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用。

2、热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味。

3、先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒。

4、喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。

直接放盐，翻炒片刻，即出锅。

二、拌小青菜1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。

淋上热油调和均匀即可三、香菇青菜1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。

紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

四、虾米炒青菜1、准备材料，虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。

2、虾米加少许温水浸泡。

3、锅中放入姜丝。

4、倒入泡软的虾米。

5、加入青菜。

6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。

五、蒜蓉青菜1、先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜。

2、蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。

3、煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，(每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没)青菜上碟不能有带水。

4、另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火，把调料淋在青菜上面，，如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。

六、蚝油青菜1、小青菜叶子一片片掰下来，洗净，晾干。

2、锅烧油，然后入小青菜煸炒，要用锅铲的背面压青菜梗。

3、炒至小青菜自己出水，变软，加盐，蚝油，翻炒均匀即可。

关于素菜做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。