红烧丸子的家常做法 红烧素丸子怎么做？

大家好，今天来为大家解答红烧丸子的家常做法这个问题，包括红烧素丸子怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧素丸子怎么做？

红烧素丸子是一种美食，主料有水发香菇、水面筋先将水面筋切成小块，放入水锅中煮透，捞出沥净水分，切成碎末；再取出150克香菇和扁尖笋一起剁成末，豆腐挤成泥。

再将这4种材料放在一起，加上面粉、精盐和味精拌匀成馅。

将鲜冬笋切成片，余下的150克香菇也切成片。

炒锅上中火，放植物油烧至六成热及用手将拌好的馅挤成杨梅大小的丸子，放入植物油中炸约3分钟捞出控净油。

锅中留底油20毫升，放入笋片、香菇片炒一下，加入酱油、精盐、素鲜汤、味精烧沸，放入炸好的素丸子，用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋上香油，推匀装盘即成。

红烧丸做法？

制作原料：猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个制作过程如下①将柿子椒洗净去蒂，切成约为1厘米的菱形块。

葱、姜洗净分别切成末。

接着将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动均匀后备用；②炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五六成热时用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出③炒锅内留些许底油，加入葱、姜末略煸炒，然后放入适量料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入些许白糖。

大火煮至沸腾后开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘完成。

用料： 猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

加入少量鸡精。

加入2小勺淀粉。

加入1大勺蚝油。

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

2小勺盐。

顺时针或逆时针搅拌均匀。

上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。

反复3次。

一块葱切碎放入肉泥调匀。

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中。

用料：肉糜300g，香芹末200g  鸡蛋1个，姜葱末少许， 料酒2勺，淀粉 1勺，生抽 3勺，香醋 3勺， 胡椒粉 1勺 ，老抽 1勺做法：1.鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止2.挤成肉丸子，放入开水中3.煮到肉丸子浮起来，捞起备用4.调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用5.热锅冷油，倒入姜葱炒香6.倒入酱汁，把丸子放入锅中7.倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟8.倒入调好的水淀粉，大火收汁9.出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。

步骤1/7先把白萝卜用道具擦成丝步骤2/7再准备豆腐干，也可以是新鲜豆腐，肉馅，香菜，葱步骤3/7都切碎步骤4/7加入玉米淀粉，一个鸡蛋，十三香粉，酱油，鸡精，盐，一起搅拌，团成一个小圆子步骤5/7锅里下多油，油温升起来，下锅炸，刚下锅不要翻动，等待定型再翻动，两面炸金黄便可。

一定要小火炸。

步骤6/7捞出来沥油。

主料猪肉馅500g葱适量姜两片面包糠适量淀粉适量鸡蛋1个辅料生抽两勺料酒3勺老抽1勺蚝油2勺盐适量花椒适量八角适量植物油适量糖1勺1. 放肉馅里的葱姜切沫2. 炝锅的葱姜切片3. 肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠4. 朝一个方向搅拌均匀5. 把肉馅团成丸子6. 全部做完7. 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子8. 炸至金黄9. 盛出待用10. 把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角11. 放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐12. 放入适量清水13. 放入丸子，大火烧开14. 把汤耗干即可关火。

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