凉拌毛豆的做法及配料 凉拌毛豆焯水的正确方法？

大家好，今天来为大家解答凉拌毛豆的做法及配料这个问题，包括凉拌毛豆焯水的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌毛豆焯水的正确方法？

凉拌毛豆的做法步骤步骤 1毛豆买回来后先用盐水浸泡一会，然后在洗净，剪掉2头的角，这样容易入味，然后再冲洗一下步骤 2锅中烧水，里面在加一勺食盐，水开后把毛豆倒进去焯水，里面再滴入几滴色拉油，这样可以避免毛豆过水后发黄，毛豆倒进去煮开后，开始计时，煮至6～7分钟，然后马上过凉水，多冲洗几遍，让毛豆凉透，在放沥水篮子里沥下水，放到一个盆子里待用。

步骤 3锅中烧油，将花椒粒放入锅中炸一下，炸制有花椒香味，关火，将花椒粒捞出，然后再调至小火，将蒜蓉，姜,小米辣，放入油中炸一下，关火，加入生抽，白糖，醋，搅至白糖融化，这个时候再尝一下咸淡，如果淡了再稍稍加点盐，因为之前煮毛豆时加过盐，生抽也是咸的，每个人的咸淡口感不同，自己酌情添加，在加入芝麻香油，搅拌均匀待用步骤 4然后再把调好的料汁倒入毛豆里翻拌均匀，用保鲜膜封好，放到冰箱保鲜室冷藏三个小时口感更佳，当然，如果你着急吃的话，也不用等那么久😀，如果吃不完，可以继续放到冰箱保温室。

凉拌毛豆可以起个什么菜名？

凉拌毛豆的创意菜名，太焰毛豆山，豆本味，豆清香，半毛豆娘等。

毛豆去筋剪掉头部，清洗干净，锅中加水下入洗好的毛豆，再加少量食用油和食盐，盖盖煮开之后再煮3分钟，大蒜切成蒜末，小米椒切段放入碗中，加生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油，煮好的毛豆过凉水，加入刚调好的料汁，锅中再次放油，加入花椒炸香，把花椒捞出来，油淋在毛豆上面即可。

凉拌毛豆的做法？

1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。

用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。

我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。

煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。

5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

食材：毛豆一盆、姜葱蒜适量。

2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上。

3、将毛豆搓洗干净，同时用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味。

4、洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分。

然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。

5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。

6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀。

7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀即可。

主料毛豆米300克;辅料小米椒适量，蒜瓣适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香油适量;1. 准备食材：毛豆米、蒜、小米椒。

2. 毛豆米洗净。

3. 蒜切末、小米椒切圈。

4. 冷水入锅、水开后蒸十来分钟。

5. 锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。

6. 炒香的蒜末倒入碗中。

7. 倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。

1材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜2毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；3水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；4煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；5锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；6把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

做法：第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。

第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。

第3步、加入处理好的毛豆。

第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟。

第5步、煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。

第6步、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。

第7步、放入小米椒和大蒜末煸香。

第8步、蒜蓉辣椒加入毛豆。

第9步、放入盐、生抽、、白糖、蒸鱼豉油。

第10步、充分拌匀，可以试试味道，要比平时炒菜咸一点才入味。

第11步、放冰箱冷藏二个小时，装盘。

关于凉拌毛豆的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。