什么猪肉最好吃 什么样的猪肉营养价值最高？

大家好，今天来为大家解答什么猪肉最好吃这个问题，包括什么样的猪肉营养价值最高？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

什么样的猪肉营养价值最高？

什么样的猪肉营养最高当然是纯天然纯野生不喂饲料不会生病的“野猪肉”🐗啊超标注散养，吃天然生态植物长大，不生病，不**，更没有吃过催长药，皮厚肉香现在市场上有卖野猪肉🐗的，只不过都是饲养的，野生的应该是受保护的，这个我也不太清楚咯野猪肉比较实在，比较硬，做的时候建议用高压锅，使劲压，然后再拿来红烧，炒，炖菜。

猪肉的营养价值有多高？猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一，深受大家的喜爱。

不过，想要猪肉美味又营养是有窍门的。

无论是在选购还是烹饪猪肉时都要多注意细节才行。

下面为大家介绍一下关于猪肉的营养价值和选购方法吧。

猪肉的营养价值补充蛋白质和脂肪酸。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

补肾滋阴。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

润燥。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

那么，要怎样选购猪肉呢？猪肉的选购窍门挑选不肥不瘦的猪肉。

过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。

不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。

如果实在不喜欢吃肥肉。

那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。

好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。

肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。

用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

看表皮。

这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。

表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

看肌肉。

肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。

肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。

颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

闻。

新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。

不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

最后，再来看看吃猪肉应该注意哪些吧。

吃猪肉的注意事项别吃烧煮过度的肉。

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。

于是，人们用高压锅炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

殊不知，在200-300℃的高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

不宜用热水浸洗猪肉。

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。

同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。

在中国，按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。

1、土猪：也就是纯土猪。

肥膘厚瘦肉少，口感极佳。

著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，**等等。

但因为肥膘过多，很难大面积推广。

且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。

2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。

这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。

现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。

3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。

肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。

口味也不错。

4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。

目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。

这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

⒈蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。

比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。

而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。

结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。

但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。

在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。

这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。

猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。

虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。

含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。

浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

关于什么猪肉最好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。