木薯粉是什么粉 为什么在超市说生粉是木薯淀粉？

大家好，今天来为大家解答木薯粉是什么粉这个问题，包括为什么在超市说生粉是木薯淀粉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么在超市说生粉是木薯淀粉？

生粉是胶木薯去皮之后，然后进行粉碎和烘干而得出的粉状颗粒。

又或者是在去皮和晾晒之后进行粉碎所得到的粉状颗粒一般这种木薯粉都是由家庭式的作坊所生产出来的。

木薯淀粉是经过整条流水线而加工得到的淀粉。

加工的工艺会比较复杂，一般包括去皮，清洗，粉碎，筛分，过滤，浓缩，脱水，烘干等这样漫长的步骤，经过这些步骤才能够得到细腻且高质量的粉状颗粒一般是有工业的流水线所生产的。

木薯粉和红薯粉的区别？

红薯粉和木薯粉不一样，区别如下：1、出处不同。

木薯粉，又称泰国生粉。

是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

红薯粉，又称地瓜粉。

由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

2、形状不同。

虽然都是叫粉，但两者做成食品的样子并不一样。

红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

木薯粉为白色粉末状，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

3、加工过程不同。

木薯和红薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。

而红薯粉中不含有氢氰酸，可以随时加工食用。

两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。

不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

木薯粉是红薯粉吗？

木薯粉不是红薯粉红薯粉是由红薯加工而成，而且红薯粉一般加工成灰色细长条状，与粉丝的形状相同，而木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科，是粉末状，所以红薯粉跟木薯粉是不同的两种食品。

红薯粉跟木薯粉的其他不同之处如下：1、作用不同：木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料、纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

而红薯粉主要是用来制作粉条或者制作饲料。

2、特点不同：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

而且木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶具有重要作用。

而红薯粉中含有多种人体需要的营养物质。

每500克红薯粉约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

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