淡菜怎么吃 怎么做好吃的淡菜？

大家好，今天来为大家解答淡菜怎么吃这个问题，包括怎么做好吃的淡菜？ 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么做好吃的淡菜？

用料主料：猪扇骨500克、萝卜1000克、小葱10克、姜10克、海带100克、淡菜干20克辅料：盐4克步骤1、.各材料，猪骨可以用任何部位的骨头，扇骨部位油脂少较香，海带需提前泡发切好2、烧沸一锅水，把猪扇骨放沸水里，把血与浮末煮出，捞起待用3、另取一锅水，放入淡菜干、姜片，海带、猪扇骨，大火先煮4、在骨汤煮至有点浓白时，就把萝卜去皮切大件，再投入汤内继续煲5、待萝卜煮熟（我喜欢煮得不要过于烂熟，有点咬劲才觉得好吃），下盐调味6、淡菜干海带萝卜汤再煮5分钟左右，即可关火，撒下葱花，装碗饮用7、好鲜好甜的淡菜干海带萝卜汤制作完成。

淡菜怎么做好吃？

淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。

方法一：淡菜汤步骤：1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖2、倒入淡菜，开口后马上出锅。

此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。

方法二：葱油淡菜步骤：1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香。

2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。

这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。

出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。

3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。

4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。

调好的汁均匀倒在淡菜上。

5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。

淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。

淡菜肉混合韭菜，也是我家经常有做的一道菜肴。

不过大家记住千万不要烧老，不然很难咬得动肉。

喜欢的朋友不妨试试。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。

淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。

产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

以身干、色鲜，肉肥者为佳。

我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：鲜活海虹三斤，面条二百克配料：花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。

制作：一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。

二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。

中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。

三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。

四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。

淡菜对于北方人来说感觉很陌生，其学名贻贝，在北方多数土话叫海虹，多分布在我国黄海，渤海沿岸，其他沿海有少量生长。

新鲜贻贝是比较普遍的海鲜贝类，因其高产复，价格便宜，而且不易保存，历来煮熟后加工成干品，称为淡菜。

自古我们当地都有贻贝赛鸡蛋的说法。

现在研究干制淡菜中蛋白含量高达59.3%，含有八种人类必需氨基酸以及多种微量元素，都远远高于鸡蛋，鸡鸭肉，其不饱和脂肪酸都高于牛羊猪肉，被誉为海中鸡蛋。

新鲜贻贝的烹饪方法有很多种，无论清蒸、白灼、爆炒，还是炖汤，制作馅料有非常肥美鲜嫩，尤其是春天胶东沿海地区，新鲜的小贻贝白灼后，佐以新鲜小葱，真是鲜美无比。

白灼贻贝要想吃最鲜美，最原始味道，还是白灼最佳，烹制之前要摘取足丝，轻轻清洗掉泥污，不可长时间浸泡，就会失去海的咸鲜滋味，白灼的时候只要开口之后微煮即可食用，这样鲜嫩肥美，多汁，海鲜美味十足，不比其他贝类差。

清蒸贻贝辣炒贻贝丝瓜贻贝葱香贻贝法式白葡萄酒炒贻贝现在很流行的西式吃法。

干淡菜的吃法也有很多种，做汤煲粥，更是老少咸宜。

很多人第一次听到“淡菜”，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋”。

老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。

第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。

淡菜菜干咸骨粥用料 猪骨450克、米1杯、姜6片、淡菜10余只、菜干5条、瑶柱4～5粒做法 提前一晚把猪骨洗净，放多点盐，用手去抓匀，放入冰箱冷藏。

淡菜泡发，菜干泡发，瑶柱泡水！利用空暇时间，把猪骨飞水捞起备用。

全部材料加在一起，高压锅煮15-20分钟！不需加油加盐（喜欢的话还可以放胡椒粉）趁热吃即可！海带冬瓜煲淡菜用料 淡菜（贻贝）1小碗、冬瓜1块、海带结4~6个、姜1块做法 淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水（不要太多水预留位置，冬瓜有体积）煲开煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块水开放入冬瓜转中小火煲30分钟期间处理海带，清洗干净汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟试味放盐调整至自己喜欢一款很清淡，无油的清汤，完成淡菜干用来煲粥或者煲汤最适合了，以上两款菜品都是非常适合我们在家里做起来与家人一起分享~·~·~·~。

淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。

味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。

而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。

青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。

第一种：香焗青口青口摘去足丝，清洗干净。

准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。

把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。

它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。

）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。

不用加一滴水，直接盖上锅盖。

大火烧开，转中火焗4分钟即可。

本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。

不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。

特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。

第二种：蒜蓉蒸青口用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。

粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。

水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。

特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。

第三种：白灼青口青口处理干净。

起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。

等青口一张嘴，马上捞出装盘。

不能等全部张开，不能就过火了。

蘸上芥末酱油同吃即可。

特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。

佘小厨（完）。

关于淡菜怎么吃到此分享完毕，希望能帮助到您。