四川菜谱家常菜做法 川菜家宴请客菜谱？

大家好，今天来为大家解答四川菜谱家常菜做法这个问题，包括川菜家宴请客菜谱？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

川菜家宴请客菜谱？

以下几道具有代表性的川菜：1. 四川水煮牛肉：材料：牛肉、葱、姜、马铃薯、红萝卜、八角、花椒、干辣椒、五香粉、番茄、辣豆瓣、蒜头、酱油、洋葱、香菜、鸡汤块。

做法：- 先将红萝卜、马铃薯（白萝卜也可）削皮切块。

番茄切块。

葱切段，姜切片。

洋葱切丝备用。

- 煮滚一锅水，放入几根葱、米酒、几片姜片、牛肉条。

牛肉条大约煮个3分钟。

夹起洗净切块备用。

- 另起一锅，下油。

放入蒜头、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋葱炒香后，放入牛肉块一起炒。

关火。

- 把锅里的食材倒入压力锅，加入花椒、八角、水、酱油、米酒、鸡汤块大火煮滚，中小火煮10-15分钟（牛肉煮太久会老）。

起锅加入少许香菜提香。

2. 四川火锅：材料：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、豆腐、豆皮、鸭血、蔬菜（如蘑菇、豆芽、白菜等）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆鼓、料酒、生抽、糖、盐、香菜、花生酱、芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋。

做法：- 准备火锅底料：锅烧热，放入适量的油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱、豆鼓、料酒、生抽、糖、盐炒香，最后加入清水烧开。

- 准备食材：将牛肉、羊肉、猪肉等切片，豆腐、豆皮等切块，蔬菜洗净备用。

- 火锅中加入食材：将火锅底料倒入火锅中，加入食材，煮熟后捞出即可食用。

- 调味：根据个人口味，加入花生酱、芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋等调味。

3. 四川棒棒鸡：材料：鸡腿、姜、葱、绍兴酒、白芝麻、酱汁（辣椒油、花椒、辣椒碎、镇江醋、甜豉油、麻酱、蒜蓉）。

做法：- 姜切片，葱切段，将鸡腿煮沸后放入锅中，加入绍兴酒，煮至熟透捞出。

- 鸡肉凉透后，用手撕成丝。

- 另起锅，加入适量的油，放入辣椒油、花椒、辣椒碎炒香，倒入酱汁调料中，加入镇江醋、甜豉油、麻酱、蒜蓉拌匀。

- 将调好的酱汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻，拌匀即可。

这些川菜不仅具有川菜的特点——麻辣香鲜，而且口味丰富，适合家宴请客。

当然，还可以根据个人口味和需求，添加其他川菜美食。

关于四川菜谱家常菜做法到此分享完毕，希望能帮助到您。