家常菜菜谱大全带图片 做法 豆豉鱼10种家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常菜菜谱大全带图片 做法这个问题，包括豆豉鱼10种家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆豉鱼10种家常做法？

食材鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼食材鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼食材鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法1、小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；2、一起煸炒出香味；3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；4、调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；5、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；6、烧锅开水，大火蒸上十分钟；7、蒸好后拿出来， 放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼食材黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。

做法1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。

2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼食材深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条。

2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时。

5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼食材金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法1、将鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼食材鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量、蒜末适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜末适量、豆豉适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

3、拌匀，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。

在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。

8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排食材鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

做法1、将半片儿鱼修去大骨，切成大段。

2、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

3、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀。

5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。

8、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼食材黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片、色拉油适量。

做法1、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼食材冰冻龙利鱼一块、豆豉适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量。

做法1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2、鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

4、豆豉，葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。

不要蒸长时间了。

8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑食材石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根、猪油适量。

做法1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；5、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼食材冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量。

做法1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。

4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

用料:油麦菜两棵豆豉鲮鱼罐头一盒红椒小半个葱适量蒜适量盐少量糖少量生粉适量做法:1/11准备食材。

2/11油麦菜洗净切小段清水浸泡。

3/11准备辅料。

4/11豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。

5/11锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。

6/11炒好后盛出待用。

7/11再放少量油烧热下葱蒜末炒香。

8/11接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。

9/11炒香后下水淀粉勾芡挂汁。

10/11再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。

11/11装盘即成。

步骤1豆豉鱼最好是鲮鱼，北方没有鲮鱼，用鲫鱼，草鱼，鲢鱼都可以。

今天我用的是近7斤重的一条鲢鱼步骤2把鱼改刀用30克盐料酒腌制20分钟后放过油步骤3鱼下锅炸焦黄即可步骤4大蒜剁成末，用水清洗一下，放锅里炸成微黄，豆豉炸香（蒜一定要洗掉剁的过程中它分泌的粘液，要不炸的时间它就容易粘锅）步骤5豆豉，蒜炸香，备用步骤6把主料，辅料放到一起搅拌好，放蒸锅里，蒸4小时。

也可以放高压锅里蒸30分钟。

即可 烹饪技巧豆豉鱼蒸好后最好放凉，放冰箱里冷藏一晚后，吃起来更有味。

蒸4个小时后鱼骨都酥了，老少皆宜补钙佳品，嘹咋咧。

食材：鲮鱼 500克姜 2小块豆豉 100克蒜头 半个白糖 1勺盐 2小勺花生油 3勺自制豆豉鲮鱼的做法步骤步骤 1把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。

步骤 2放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。

步骤 3把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。

步骤 4刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。

步骤 5姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。

步骤 6热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。

步骤 7把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。

步骤 8锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。

步骤 9炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅步骤 10把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。

步骤 11把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内步骤 12用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。

步骤 13高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。

步骤 14用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。

步骤 15泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，。

食材明细草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。

1、新鲜的草鱼切块儿。

这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。

一半的葱姜蒜。

和清水。

把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

2、放入适量的腌肉粉。

3、放入酱油。

葱姜余下的葱姜蒜腌制。

两小时以上。

4、热锅起油。

油温七成热放入腌好的鱼块儿。

5、开大火炸制定型以后转小火慢炸。

6、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。

鱼肉是很细嫩的。

7、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

8、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

9、开小火把它扁干。

放入白芝麻。

10、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

11、锅里放水。

蒸盘里放入炸好的鱼块。

12、铺上豆豉开大火蒸。

八分钟。

13、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。

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