家庭月饼简易做法 月饼在家里要怎么做？

大家好，今天来为大家解答家庭月饼简易做法这个问题，包括月饼在家里要怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

月饼在家里要怎么做？

制作月饼需要准备以下材料：饼皮材料：低筋面粉150克、转化糖浆110克、花生油55克、奶粉20克、枧水4克。

馅料材料：自己喜欢的馅料，例如莲蓉、红豆沙、枣泥等。

表面装饰材料：鸡蛋液适量（用于刷表面）、红**素适量（可不用）。

制作步骤如下：将转化糖浆和花生油搅拌均匀，再加入低筋面粉和奶粉，用手揉成面团，盖上保鲜膜松弛1小时。

将松弛好的面团分成小份，搓成圆形，然后压扁，包入馅料，搓圆备用。

将包好馅料的面团放入模具中，用手压实，然后轻轻推出模具，放在烤盘上。

将月饼表面刷上鸡蛋液，撒上一些红**素（如需），放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟左右，然后取出晾凉。

将晾凉的月饼放入密封袋中，放置一晚，让月饼回油后口感更佳。

制作月饼需要注意以下几点：饼皮面团需要松弛一段时间，以便面筋放松，操作起来更加容易。

馅料要选择自己喜欢的口味，如莲蓉、红豆沙、枣泥等。

月饼表面要刷上鸡蛋液，这样烤出来的月饼颜色更加美观。

月饼烤好后要晾凉，然后放入密封袋中放置一晚，让月饼回油后口感更佳。

如果想要制作不同颜色的月饼，可以在表面装饰时加入一些色素，但要注意使用量及安全。

原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐、莲蓉、枣泥等月饼馅料4KG。

做法：1、枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀；2、加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时；3、取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉；4、取30g面团，包入馅；5、粘些面粉压入模具，脱模；6、烤箱预热175度，烤20分钟。

不太喜欢月饼有刷蛋液的那种味道。

如果喜欢，也可以烤到5分钟时，取出刷上蛋液。

做月饼的步骤？

食材低筋粉（480克）中筋粉（120克）转化糖浆（450克）五仁馅（500克）枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）白莲蓉馅（500克）植物油（160克）枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。

其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。

预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。

1、制作油皮，面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松2、制作油酥，低筋面粉和猪油混合拌匀。

3、油皮、油酥各分成八份，取油按扁，包住油酥，收口捏起。

收口朝下，覆一层保鲜膜。

4、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。

擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。

5、将面团竖起，收口朝上压扁。

再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。

6、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。

7、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可。

用料：红豆600克、糖250克、麦芽糖150克、盐1/8小匙、黄油60克做法：1、用冷水泡隔夜。

把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。

2、用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤。

3、看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了。

4、把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

5、中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐。

6、加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

7、做好红豆馅儿之后，按照广式月饼或苏式月饼的饼皮做法制作月饼皮即可。

用料：皮：中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水馅：红枣、玉米油做法：1，红枣洗净，对半切开，用刀子把核挖去。

枣肉入蒸锅蒸20分钟。

2，蒸好的枣放入料理机里打成泥，这枣肉不加水有点难打碎，耐心点多打几遍，也可以加水打泥，就是后期炒馅要炒得久一点。

3，不粘锅倒入玉米油，把枣泥放入，开火翻炒至油吸收完，枣泥馅就炒好了，盛出放凉备用。

炒馅我没放糖，因为枣真的很甜，如果喜欢更甜的可适量加糖，那样保质期也会长久一点。

4，蜂蜜加油加枧水混合一起，再筛入中筋粉，用刮刀和成面团，包上保鲜膜醒发2个小时。

5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。

取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。

6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。

密封放置3天回油才好吃哦。

关于家庭月饼简易做法到此分享完毕，希望能帮助到您。