大家好,今天来为大家解答怎样烧麻辣豆腐这个问题,包括麻辣豆腐教程王刚?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
步骤 1冷水加一勺盐,放入小块豆腐,中小火焯水1分钟。
水将开未开时捞出豆腐。
这是去掉豆腥味步骤 2青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒,干辣椒开始变色捞出,然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3放菜油+猪油,中小火倒入肉沫翻炒几下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下,加入适量清水(水量稍微没过豆腐就行),加盐+味精+白糖+老抽,烧开。
步骤 4加入豆腐,小火烧5分钟,然后分3次加入水淀粉(王刚老师说各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)步骤 5加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起锅装盘。
1、材料:豆腐(北)800克、干辣椒适量、蒜适量、老抽适量、蚝油适量、麻椒适量、盐适量、糖适量、油适量、花椒适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量。
2、做法:豆腐切厚片;下油锅煎制,煎到两面金黄。
葱姜蒜改刀;锅里放油,放干调料和葱姜蒜小火炒出香味。
放入豆腐翻炒均匀;加水没过豆腐,加入调味品,大火烧开,中火收汤汁。
不要把汤汁收干,关火后豆腐浸泡30分钟即可。
主料:豆腐一块、五花肉一小块辅料:青红椒各一个、淀粉两勺配料:豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺1.五花肉切薄片。
2.青红辣椒切片。
3.豆腐切大块,放油锅小火煎熟。
4.煎好的豆腐划成小块。
5.锅底放油,加豆瓣酱小火炒香。
6.放五花肉,小火煸炒半分钟。
7.加青红辣椒,翻炒半分钟。
8.倒入豆腐,翻炒均匀。
9.取两小勺酱油,三小勺番茄酱,两小勺料酒,加少量清水搅拌均匀。
10.调料倒入锅内,再加一碗水,大火煮开后小火焖十分钟,少许淀粉兑上水,搅匀,出锅时倒入锅内即可。
1/11 豆腐切块,用开水煮两分钟,盛出备用2/11 葱姜蒜辣椒切小段3/11 韭菜香菜切段4/11 热锅下油,油热下葱姜蒜辣椒爆香5/11 加入郫县豆瓣酱6/11 炒均匀7/11 加一碗水8/11 加豆腐煮十分钟9/11 水淀粉勾芡10/11 加香菜和韭菜,拌匀11/11 出锅再撒点韭菜和香菜。
主料:豆腐500克辅料:油50至60克、姜片15克、花椒粉10克、豆瓣酱(最好郫县豆瓣)25克、青花椒(普通花椒)20克、葱10克、水200克、淀粉25克、盐、鸡精、味精适量操作方法01将豆腐,葱,姜洗净,把豆腐改成小块,姜切片,葱切成葱花。
02把油烧老,放入姜片,花椒,豆瓣酱炒香,加入水,直至烧开。
加入豆腐,烧至只剩少量水,加入盐,鸡精,味精,以及水溶后的淀粉。
在烧制1分钟,出锅。
03再撒上花椒粉,葱花,即可。
食材清单豆腐 1块 、 剁椒 适量 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 辣椒油 适量烹饪步骤步骤1/4先将豆腐用盐水泡十分钟,炒的时候不容易碎。
步骤2/4根据口味切好葱姜蒜,将豆腐切成小块,备用。
步骤3/4油锅烧热后加入剁椒进行翻炒,出现香味以后加入葱姜蒜依序翻炒。
最后一步最后加入豆腐,加汤,翻炒至上色后加入适量盐,小火炖一会后即可出锅。
关于怎样烧麻辣豆腐到此分享完毕,希望能帮助到您。
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