月饼的做法大全 全素月饼正宗做法？

大家好，今天来为大家解答月饼的做法大全这个问题，包括全素月饼正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

全素月饼正宗做法？

饼皮：普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 转化糖浆75g 枧水1g 花生油25g馅料：白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和豆粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；2、饼皮与馅料的比例是2：8，将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆；3、取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；4、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；5、烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上糖浆，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。

月饼的做法？

用料：普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许做法：1、首先制作油酥皮。

把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。

把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；4、擀好的面片，将两边向中间折过来；5、折好的面片再对折。

类似制作千层酥皮的叠被子。

这是第一次四折；6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。

并再次4折。

重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。

直到面团表面变得非常光滑，平整；7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；8、卷好的面团，切成10个小剂子；9、接下来制作馅料。

把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份；13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。

将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。

1、制作油皮，面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松2、制作油酥，低筋面粉和猪油混合拌匀。

3、油皮、油酥各分成八份，取油按扁，包住油酥，收口捏起。

收口朝下，覆一层保鲜膜。

4、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。

擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。

5、将面团竖起，收口朝上压扁。

再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。

6、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。

7、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可。

关于月饼的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。