正宗酸菜鱼的做法视频 渔味酸菜鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答正宗酸菜鱼的做法视频这个问题，包括渔味酸菜鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

渔味酸菜鱼的做法？

1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份。

2～3.将草鱼肉片成薄片。

片的时候第一刀切至鱼皮处不切断，第二刀再切断，这样片好后将鱼片展开会大一些。

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份。

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀。

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用。

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用。

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香。

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用。

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油。

11.下入酸菜，翻炒约2分钟。

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开。

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟。

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。

材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

先把葱、姜、蒜切片，再把酸菜切碎，把干辣椒和香菜切段备用。

把鱼肉片成片，把鱼头砍成两半，鱼骨砍成结。

02然后热锅倒油加热，放入姜蒜爆香，在放入酸菜翻炒出香味加半锅水，等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨（鱼肉薄现在不能放不然会老）。

03等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦，最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。

龙利鱼可以做酸菜鱼吗？

         可以做酸菜鱼。

        龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。

1 可以做酸菜鱼。

2 龙利鱼是一种深海鱼类，肉质鲜美，适合做成酸菜鱼。

酸菜鱼的主要原材料是鱼肉和酸菜，加上各种调料煮熟，味道鲜美可口。

龙利鱼的肉质细嫩，富含蛋白质和营养物质，非常适合用来做酸菜鱼。

3 当然，做酸菜鱼需要一定的烹饪技巧和经验，需要掌握一些烹饪方法和调味技巧。

如果你想尝试做龙利鱼酸菜鱼，可以在网上搜索相关的食谱和视频，或者向厨师或烹饪爱好者请教。

1、龙利鱼可以做酸菜鱼。

2、一般做酸菜鱼用乌鱼或草鱼。

乌鱼做鱼片晶莹剔透，鱼片有咀嚼感。

草鱼做鱼片口感嫩滑爽口，鱼片略微厚，否则容易破碎。

3、龙利鱼的肉质也很嫩，相对来说类似于草鱼，但龙利鱼的特点色泽洁白且刺少价格也并不昂贵。

4、除了做酸菜鱼，也不防做其它菜品，口感也相当不错。

如:藤椒酸汤龙利鱼，翡翠龙利鱼排。

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