正宗臭桂鱼的做法 彭厨臭桂鱼做法？

大家好，今天来为大家解答正宗臭桂鱼的做法这个问题，包括彭厨臭桂鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

彭厨臭桂鱼做法？

一、家庭自制臭桂鱼做法原料：新鲜桂鱼一条（一斤多点最合适）、臭豆腐适量。

做法：1、首先将新鲜桂鱼宰杀并且清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）；12、然后将桂鱼的两面都均匀的划上几个刀花。

23、吧鱼用盘子装好，然后把5块豆腐乳取出，均匀的涂抹在鱼的身上。

34、最好带个一次性手套，里里外外都要均匀的涂抹。

45、然后准备好一个质地比较硬的保鲜袋子，然后把鱼放进到袋子里去，排除掉厘米的空气以后，扎上袋子。

56、把袋子里的鱼放进一个比较大的保鲜盒子内，放入冰箱内冷藏起来。

57、冷藏一个星期即可取出烹饪。

二、传统腌桂鱼的做法原料：新鲜桂鱼、淡盐水。

（1000克水放10克盐）做法：1、准备好新鲜桂鱼，宰杀好以后，注意不要去鳞，去除内脏即可。

2、把鱼一层层的放入木桶内，洒上一层淡盐水。

3、鱼摆满后，盖好桶盖，每天定时将鱼上下翻动一次，并且保持室温在摄氏25度左右。

4、腌制六七天就成了。

提示1、喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制的时候放入一些辣椒酱，这样的话就变成了又辣又“臭”的臭桂鱼了。

在云南地方就非常的喜欢放辣椒。

2、这样腌制好的桂鱼色泽鲜红，虽然闻上去的味道“臭臭的”，但是鱼肉的本质却没有变坏，煮出来的味道才会更加好吃。

3、放入冰箱内冷藏的时间过于太长，味道就不是那种正宗的臭桂鱼味道了。

所以只要腌制一个星期的时间就可以了。

臭鳜鱼正宗做法王刚？

做法如下：　　主料：　　葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙　　步骤：　　1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。

　　2.粉丝用水泡软，备用。

　　3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。

　　4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。

　　5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。

　　小贴士：　　1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。

　　2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。

　　3．粉丝炒过会好吃些的。

　　4．汤的多少可随意增减。

1，桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

2，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！3，蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用。

4，将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

关于正宗臭桂鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。