泡菜的做法大全 水洗泡菜做法？

大家好，今天来为大家解答泡菜的做法大全这个问题，包括水洗泡菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水洗泡菜做法？

主料：高丽菜半颗700g，小黄瓜2条，红萝卜1/4条腌渍料：老姜1小块，辣椒0.5-1条，糖4大匙，盐2茶匙，冷开水8米杯水泡菜的家常做法：1、准备食材，清理与清洗。

2、高丽菜切约4*4cm大小片状。

(或手剥成片状)3、小黄瓜颇开成4片，再切段。

4、红萝卜切成薄片状。

5、辣椒切斜刀片，老姜切片。

6、高丽菜以盐1大匙(食材外)，一层高丽菜一层盐，并轻压几下高丽菜，腌渍约30分钟(腌15分钟时将上下翻动一下)。

7、小黄瓜与红萝卜用1茶匙的盐(食材外)以手抓取至盐溶解，放置腌约15分钟。

8、调腌渍料：将腌渍料所有的食材混合溶解，试味道，可依自己的口味调整咸、甜、辣度。

9、步骤6，7腌渍完成，倒除出水的汤汁，并拧干食材残留的水份，将其放入步骤8中。

10、准备无水的罐子或保鲜盒，将其装入，盖盖子，放冰箱冷藏1天即可食用。

11、取出盛碗，可含一些汤汁，冰凉食用。

1.将要泡的菜洗净风干。

切成大块或条（不要太小）。

2．将清水烧开，为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

如果找不到就只好自己重新制作了。

将已经冷却的清水倒入母水之中。

4．加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5．将准备好的蔬菜入坛腌制。

菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

泡菜腌制做法？

泡菜的腌制方法 泡菜原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、 制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。

然后将要泡制的原料洗净，晾干。

再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。

水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。

将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。

再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。

如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。

泡菜的要点：泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。

但是放盐太少了坛中又会起沫，易腐烂，后经高人指点得一决窍：倘若发现坛中起沫，就加一匙盐放进去。

后一试，果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。

提示：第一次做泡菜最好选用红萝卜，因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂，还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有（通常一个星期就可以了），一旦红萝卜外皮上的红色褪去，卤汁变红，萝卜肉也变成粉红时，就可以食用了。

当坛内红萝卜吃完后，泡菜汁不要丢，你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜，同时不要忘了加盐。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。

大约一星期即可食用。

泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。

若嫌酸、可加少许白酒。

食材界白菜一颗(4斤左右)，盐70g白萝卜100g， 韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8辦，白砂糖2大勺，姜20g做法:1大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂_上盐，然后半小时翻--次面，腌制两小时。

2.再用水冲洗2-3遍。

( 一定要看!要冲洗! )3半个苹果➕半个梨➕8瓣蒜➕姜20g➕半头洋葱，搅拌机搅成泥。

( 没有搅拌机可以用其他工具磨成泥)4锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入2大勺白砂糖拌匀。

5调泡菜酱: 250g辣椒粉+步骤三煮好的糯米糊+步骤二的果泥+2大勺鱼露+2大勺虾酱+切段的韭菜，葱段，胡萝卜丝，白萝卜块拌匀。

6把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦!。

原料：黄瓜2条、辣椒5克、蒜片3个、酱油10克、白糖5克做法步骤：第1步、锅中少许油，放入花椒八角，姜片炒香酱油，煮开糖。

全程不加一点水哦。

（也可以不放油，直接无水锅中配料酱油煮开）晾凉。

第2步、辣椒和黄瓜切条，撒盐腌制一夜或者8小时左右，倒入多余水分。

找个容器，倒入晾凉的酱油，最后放入蒜片。

腌制一夜就可以吃了。

主料：4人份胡萝卜适量，芹菜适量辅料：水适量，食盐适量，八角适量花椒适量，干辣椒适量姜适量，冰糖适量，白酒适量做法步骤：步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉步骤2加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒步骤3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满步骤4加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中步骤5盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

用料大白菜 1棵盐 适量醋 适量冰糖 四大颗小米椒 适量泡椒 适量自制泡菜的做法步骤步骤 1白菜洗净切块，用盐腌制，杀水。

步骤 2白醋适量。

步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1泡椒和泡椒水。

步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1冰糖。

步骤 5白醋，冰糖，泡椒，泡椒水调制的汁水。

步骤 6把轻轻挤干的白菜放入调味汁里面。

步骤 7放两个小米椒配颜色。

步骤 8有空翻翻，拌匀。

步骤 9腌制一夜，就可以吃啦！步骤 10完成。

关于泡菜的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。